Oggi frittata! la preparo sempre di rado anche se mi piace molto, questa con le zucchine e la mozzarella è davvero delicata e buonissima, ottima anche per far mangiare le verdure ai bimbi:-)
E’ deliziosa anche fredda, così potete prepararla in anticipo o portarvela a un pic nic!
Ingredienti per 4 persone:
4 uova
2 zucchine
2 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato*
150 g di mozzarelline ciliegia**
1 generosa manciata di olive nere denocciolate
pepe
sale
olio extravergine di oliva – Dante
*io ho usato il Gran Moravia Brazzale
** non usate una mozzarella intera perchè è troppo acquosa e vi rovinerebbe la frittata, usate le ciliegine senza tagliarle a metà!
Preparazione:
tagliare le zucchine in 4 per il lungo ed eliminare i semi centrali e poi tagliarle a julienne o filettini; saltarle in 1 cucchiaio di olio 3 o 4 minuti, salarle poco.
Tritare grossolanamente le olive.
In una ciotola sbattere le uova con il formaggio, aggiungere le olive, le zucchine tiepide o fredde, pepe e sale.
Scaldare una padella unta d’olio e versare il composto di ouova, disporre le mozzarelline facendole affondare.
Girare la frittata e cuocere ancora 1 minuto.
Servire tiepida o fredda.
sississima says
una frittata proprio appetitosa, un abbraccio SILVIA
Valentina says
Che bella idea cara, zucchine e mozzarella la vedo perfetta come coppia! La trasformerò in una delle mie famose fornate, mi stuzzica parecchio! Un bacione e buon weekend 🙂
Federica says
Che bella idea la maozzarelle e le olive. Ricca e gustosissima la tua fritattona. Baci, buon we
Tina/Dulcis in fundo says
famuzzaaaa…..che golosità,da acquolinaaa…baci,baci:)
Jessica says
Gnam!! Ciao, nuova iscritta ! Bacione!
veronica says
Che frittatona fantastica mi piace tantissimo. Un abbraccio cara.
Renza says
A me piace molto la frittata di zucchine ma non ho mai messo la mozzarella, alla prossima lo farò!! Ciao!
Paola Bacci says
Eccellente e invitantissima!!! Complimenti, un bacio e felice serata
paneamoreceliachia says
Ma che buona…io l'ho sempre fatta solo con formaggio e zucchine. Sicuramente con olive e mozzarella sarà buonissima!
Baci, Ellen
Valentina - La Pozione Segreta says
Mmm…con le ciliegine intere è troppo golosa!
speedy70 says
semplice e ghiottissima, brava!
Emily Z. Alioto says
La faccio spesso ma mai con mozzarella, da provare! Ciao!
Batù says
buonissima idea! inizio ad avere moltissime zucchine nel mio orto devo sempre escogitare una ricetta nuova…. 🙂
gwendy says
Ma che buona questa frittata,a casa mia la facciamo spesso,più che altro per riciclare gli avanzi.
Questa che hai preparato tu è proprio invitante,sembra quasi una pizza!