TORTA DI COMPLEANNO

Ed eccomi a giocare con la pasta di zucchero, da principiante che di più non si può ma il risultato mi piace!
Molti sono appassionati di cake design e ci sono delle torte davvero spettacolari ma io non ho proprio la manina fatata e paziente per realizzarne una.
Per il compleanno di mia suocera volevo almeno provarci così ho preso dei semplicissimi stampini a estrusione a forma di fiorellini in formati diversi, ho preso pasta di zucchero bianca e rosa (la trovate comodamente al super) e un nastro per “nascondere” il bordo della torta.
Lo dico subito: lo so, sembra una torta di battesimo per una bimba e non per un compleanno oppure semplicemente come l’ha definita il mio bimbo “una torta da femminucce”!

Ingredienti:
per il pan di spagna:
6 uova medie
180 g di zucchero semolato
75 g di farina 00
75 g di fecola di patate
scorza grattugiata di un arancia bio
1 pizzico di sale
per la bagna:
succo di 1 arancia
80 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
Per la crema pasticcera all’arancia:
2 tuorli
70 g di zucchero
40 g di farina
100 ml di latte
300 ml di succo di arancia
scorza grattugiata di un arancia
Per decorare:
gelatina di albicocche q.b.
1 panetto di pasta di zucchero bianca
1 panetto di pasta di zucchero rosa
perline argentate
1 metro e 1/2 di nastro alto quanto la torta
zucchero a velo

Preparazione:
Partiamo con  il pan di spagna: sgusciare le uova intere in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero e 1 pizzico di sale; con le fruste elettriche cominciare a lavorare il composto che deve gonfiarsi molto bene, deve “scrivere”.
A questo punto aggiungere poco alla volta farina e fecola setacciate mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non sgonfiare il composto; aggiungere anche la scorza grattugiata dell’arancia.
Versare il composto in una tortiera di 24 centimetri di diametro.
Cuocere in forno NON ventilato preriscaldato a 150°C per 40 minuti circa.
Preparare anche la bagna facendo cuocere acqua e zucchero per un paio di minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il succo; a piacere si può aumentare la dose di zucchero.
Preparare la crema facendo scaldare latte e succo di arancia in un pentolino; nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere anche la farina setacciata e poi il latte scaldato con il succo; rimettere sul fuoco finchè non si addensa, spegnere e aggiungere anche la scorza di arancia.
Quando la base di pan di spagna sarà ben fredda tagliarla in 3 dischi.
Bagnare il primo disco con 1/3 della bagna, distribuire metà della crema; mettere anche il secondo disco e ripetere la farcitura; disporre il terzo disco di pasta, bagnarlo con la bagna restante e spennellare un pochino di gelatina di albicocche sopra e ai lati.
Tirare il panetto di pasta di zucchero bianco con il mattarello e tenendo spolverato il piano per non farlo attaccare con zucchero a velo.
Quando avrete un cerchio più grande della vostra torta, dovrà ricoprirla fino alla base, arrotolatelo sul mattarello per aiutarvi a disporlo sopra alla torta.
Farlo aderire bene e ritagliare l’eccesso alla base con un coltellino.
Tirate anche la pasta di zucchero rosa (solo un pezzetto alla volta, non vi servirà tutta) e ritagliate con gli stampini fiorellini rosa e bianchi, disponetene uno grande sotto e uno piccolo sopra e al centro mettete una perlina.
Disponete i fiorellini sulla torta, potete fissarli con un goccino di colla alimentare.
Annodate ora il nastro di raso intorno alla torta e il gioco è fatto.

Ad accompagnare la torta di compleanno per i 76 di mia suocera Franca, potevano forse mancare delle belle bollicine?
Io ho scelto il  Sangue di Giuda Spumante dell’azienda Quaquarini, un’azienda del pavese a conduzione familiare che produce ottimi vini con un altrettanto ottimo rapporto qualità/prezzo.
Il sangue di Giuda spumante è ottenuto con metodo classico, è DOC, rosso brillante, frizzante e fragrante, ottimo come aperitivo e con tutti i tipi di dolci, macedonia di frutta e formaggi
Io ho un debole per i rossi frizzanti e profumati e l’ho adorato al primo sorso, è molto piacevole e con una torta così l’ideale!

Se vi va di curiosare fra tutti i vini Quaquarini ecco il link al sito: http://www.quaquarinifrancesco.it/plus.html    Con questa torta partecipo al contest del blog “le cosine buone” la torta della domenica