3 semplici passaggi:
1° passaggio: farina 00
2° passaggio: uovo sbattuto
3° passaggio: pane grattato
Questi 3 passaggi valgono per una impanatura perfetta di quello che preferite: fettine di carne, pesce, calamari, polpette……..chi più ne ha più ne metta!
Frittura:
usate abbondante olio per friggere (in commercio esistono delle ottime miscele a questo scopo che tengono molto bene le alte temperature senza bruciare); scaldatelo bene e controllate la temperatura buttandoci dentro un pezzettino di pane o uno stuzzicadenti: devono sfrigolare.
Usare meno olio per friggere significa ottenere un fritto “pesante” perchè quello che ci tuffate dentro, invece che sigillarsi bene e subito, assorbirà parecchio olio.
Scolate poi bene e tamponate su carta assorbente.
Salate solo alla fine.
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