la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

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CREMA DI LATTUGA E CECI

7 Marzo 2017 by lacucinadellapallina 2 Comments

crema di lattuga e ceci con pomodori secchi…

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CREMA DI BROCCOLI E YOGURT

5 Novembre 2015 by lacucinadellapallina 12 Comments

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ZUPPA DI PATATE E BIETOLE

19 Marzo 2015 by lacucinadellapallina 18 Comments

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CREMA DI CAROTE CON BASMATI INTEGRALE

6 Marzo 2015 by lacucinadellapallina 33 Comments

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ZUPPA DI CIPOLLE BORETTANE E PANE ALLA FRUTTA SECCA

2 Febbraio 2015 by lacucinadellapallina 30 Comments

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VELLUTATA DI PORRI E PATATE

21 Gennaio 2015 by lacucinadellapallina 32 Comments

La vellutata di porri e patate come la faceva nonna, comfort food da sempre per me, un ricordo che scalda sempre il cuore già da quando si inizia a pensare di prepararla, prima ancora di pulire e affettare il porro o pelare le patate.
Gli ingredienti sono pochi e poveri ma la vellutata di porri è buona così, nella sua semplicità.

Ingredienti per 1 porzione:

  • 2 porri (circa 500 g) 
  • 600 g di patate
  • 250 ml di latte intero
  • olio extravergine di oliva
  • pepe
  • sale
  • prezzemolo
  • parmigiano reggiano per le cialde

Preparazione:

  1. Affettare non troppo sottilmente il porro; pelare le patate e ridurle a cubetti.
  2. Scaldare in una pentola 3 cucchia di olio, rosolare pochi minuti il porro e le patate bagnando eventualmente con poca acqua bollente per non farli bruciare.
  3. Pepare e salare, aggiungere  500 ml di acqua calda e il latte; portare a ebollizione e lasciare cuocere circa 25 minuti, fino a che le verdure saranno tenerissime. Potete, se preferite, non mettere il latte ora ma aggiungerlo alla fine quando frullate per ottenere la consistenza che desiderate.
  4. Frullare con il mixer a immersione.
  5. Servire con una macinata di pepe fresco, qualche goccia di olio extravergine di oliva e prezzemolo tritato.
  6. Per le cialde di parmigiano: su un pezzo di carta forno 10×10 distribuire un cerchio di parmigiano di 5 centimetri di diametro (ne servirà 1 cucchiaio circa), mettere il foglio in piano nel microonde e azionare a 800W per 30 secondi; estrarre il foglio e con questo aiutatevi ad arrotolare la cialdina. 

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CREMA DI PISELLI ALLO ZENZERO

28 Ottobre 2014 by lacucinadellapallina 10 Comments

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CREMA DI ZUCCHINE ALLA MENTA – RICETTA LIGHT

12 Settembre 2014 by lacucinadellapallina 8 Comments

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RICETTA ANTISPRECO: VELLUTATA DI PORRI E ZUCCHINE

13 Marzo 2014 by lacucinadellapallina 8 Comments

Nel nostro frigo c’è sempre qualche avanzo di verdura con cui non sappiamo che fare.
Se vi piacciono le vellutate, la crema di porri e zucchine vi piacerà; riutilizziamo la parte verde del porro e una verdura a piacere, io ho usato mezza zucchina e la sua parte bianca che avevo tolto per un’altra preparazione.
E’ una ricetta light, io l’ho servita con i fiocchi di latte e una fetta di pane tostato per un pranzo leggero.


Ingredienti per 1 porzione:
1/2 zucchina
1 pezzo di porro (anche solo la parte verde)
1 patata piccola
olio extravergine q.b.
pepe e sale
fiocchi di latte

Preparazione:
tagliare il porro a rondelle e farlo rosolare in una pentola con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Aggiungere la zucchina e la patata a piccoli pezzi.
Pepare e salare.
Aggiungere 1 bicchiere di acqua e portare a cottura, rabboccando l’acqua se necessario.
Ci vorranno 25-30 minuti.
Frullare con il mixer a immersione; servire con un filo di olio a crudo, i fiocchi di latte con  una bella macinata di pepe.

Cottura in pentola a pressione:
procedere come per la preparazione classica fino all’aggiunta di zucchine e patate.
Salare e pepare e aggiungere 3/4 di bicchiere di acqua.
Chiudere e contare 12 minuti dal fischio.
Dopo aver frullato servire con i fiocchi di latte.

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CREMA DI LATTUGA E PISELLI

27 Febbraio 2014 by lacucinadellapallina 10 Comments

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