la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

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POMODORINI GRATINATI AL FORNO

6 Ottobre 2021 by lacucinadellapallina 1 Comment

Pomodorini gratinati al forno
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PLATESSA CROCCANTE AL FORNO

1 Settembre 2021 by lacucinadellapallina Leave a Comment

Platessa panata croccante al forno
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MUFFINS YOGURT E FRAGOLE

12 Luglio 2021 by lacucinadellapallina Leave a Comment

Ricetta muffins allo yogurt con fragole

Preparo muffins spessissimo, i bambini li adorano e sono una colazione super ma anche una merenda comoda da portare a scuola.

Di solito il cioccolato è la prima scelta ma alla frutta sono una delizia, freschi e profumati, morbidissimi con lo yogurt nell’impasto. Oggi ve li propongo alle fragole. Usate frutta matura ma non troppo perchè rilascerebbe troppi liquidi e vi resterebbero solo dei grandi buchi nel muffin invece di una bella fettina di frutta.

Andiamo agli ingredienti e alla ricetta.

Ricetta muffins allo yogurt con fragole

MUFFINS YOGURT E FRAGOLE

Porzioni: 6
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti:

  • 125 g di farina 00
  • 50 g di zucchero
  • 8 g di lievito per dolci
  • (mezza bustina circa)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo medio
  • 125 g di yogurt bianco
  • 50 ml di olio di girasole
  • 1 cucchiaio di latte se necessario
  • 200 g di fragole

Preparazione:

  1. In una ciotola mettere la farina setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale; mescolare con una frusta.
  2. Aggiungere ora l’uovo, l’olio e lo yogurt; mescolare con una spatola fino ad amalgamare gli ingredienti ed ottenere un composto liscio; dovrà risultare abbastanza corposo ma se necessario, aggiungere un cucchiaio di latte.
  3. Tagliare a metà 3 fragole prese dal totale e metterle da parte.
  4. Tagliare a pezzettini le restanti fragole e inserirle nel composto appena preparato, mescolare delicatamente.
  5. Dividere nei pirottini e sopra ognuno mettere metà fragola tenuta da parte.
  6. Cuocere a 180°C in forno statico per 25 minuti.
  7. Sfornare e lasciare raffreddare.
  8. Si conservano molto bene in frigorifero per 3 giorni.

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TORTA INTEGRALE DI MELE VEGAN

11 Settembre 2020 by lacucinadellapallina 2 Comments

Torta integrale di mele: ricetta vegan
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PENNE AL PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE

6 Agosto 2020 by lacucinadellapallina Leave a Comment

Penne al pesto di zucchine e mandorle
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FLATBREAD CON YOGURT GRECO

16 Luglio 2020 by lacucinadellapallina 2 Comments

Flatbread con yogurt greco…

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HUMMUS DI LENTICCHIE

28 Gennaio 2020 by lacucinadellapallina 6 Comments

Hummus di lenticchie…

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CAVOLFIORE ARROSTO AL FORNO

7 Dicembre 2018 by lacucinadellapallina 5 Comments

cavolfiore arrosto al forno con spezie…

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ORZO CON TONNO E POMODORI

13 Novembre 2018 by lacucinadellapallina Leave a Comment

Orzo con tonno pomodori e basilico…

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RICOTTINE AL FORNO

27 Settembre 2018 by lacucinadellapallina Leave a Comment

Ricottina al forno

Avevo assaggiato qualche tempo fa una ricotta al forno dolce, profumata al limone, deliziosa, una consistenza differente, più compatta e molto più saporita; così ho voluto provare la versione salata con le ricottine piccole da 100 grammi, cuoce più velocemente ed è molto carina da presentare sia come antipasto, sia come secondo piatto molto leggero. Io ho usato ricotta senza lattosio e viene benissimo così come con la ricotta tradizionale.

Ho abbinato un’insalata di zucchine tagliate a julienne per avere qualcosa di croccante e di fresco, provatele anche con delle carote o dei finocchi, sempre a crudo e marinati; il contrasto con la ricotta appena sfornata funziona alla grande.


RICOTTINE AL FORNO 

Porzioni:                                    4
Tempo di preparazione:    10 minuti
Tempo di cottura:                 30 minuti

 

Ingredienti:

  • 4 ricottine da 100 grammi
  • 3 zucchine
  • 1 limone
  • 1 ciuffo di menta
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 4 cucchiai di miele di acacia
  • semi misti (facoltativi)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • pepe e sale

Preparazione:

  1. Disporre le ricottine su una teglia foderata con carta forno, pepare e salare; mettere in forno a 180°C ventilato per 20-30 minuti; appena sono dorate toglietele.
  2. Nel frattempo preparare le zucchine, se avete l’apposito attrezzo per tagliarle a julienne usatelo altrimenti tagliate, come me, tante strisce con il pelapatate e poi con il coltello riducete le strisce a julienne, non deve essere un lavoro precisissimo, non preoccupatevi. Disponete le zucchine così tagliate in una ciotola e conditele con il succo del limone, metà scorza grattugiata, la menta tritata, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio; mescolate e lasciate riposare.
  3. Per la salsina da usare sulla ricotta, mescolare il miele scaldato 5-10 secondi al microonde o a bagnomaria (solo per renderlo più fluido) con l’aceto balsamico, un cucchiaio di olio e 1 pizzico di sale e di pepe.
  4. Sfornare le ricottine dorate.
  5. Sui piatti di servizio disporre un piccolo letto di zucchine marinate, una ricottina per ciascun piatto, i semi misti se li gradite e suddividere la salsina al miele. Servire immediatamente.

Note: io amo la salsa al miele e balsamico, potete prepararne il doppio e lasciarla a disposizione dei commensali che ne vogliono ancora.


 

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