la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

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RICOTTINE AL FORNO

27 Settembre 2018 by lacucinadellapallina Leave a Comment

Ricottina al forno

Avevo assaggiato qualche tempo fa una ricotta al forno dolce, profumata al limone, deliziosa, una consistenza differente, più compatta e molto più saporita; così ho voluto provare la versione salata con le ricottine piccole da 100 grammi, cuoce più velocemente ed è molto carina da presentare sia come antipasto, sia come secondo piatto molto leggero. Io ho usato ricotta senza lattosio e viene benissimo così come con la ricotta tradizionale.

Ho abbinato un’insalata di zucchine tagliate a julienne per avere qualcosa di croccante e di fresco, provatele anche con delle carote o dei finocchi, sempre a crudo e marinati; il contrasto con la ricotta appena sfornata funziona alla grande.


RICOTTINE AL FORNO 

Porzioni:                                    4
Tempo di preparazione:    10 minuti
Tempo di cottura:                 30 minuti

 

Ingredienti:

  • 4 ricottine da 100 grammi
  • 3 zucchine
  • 1 limone
  • 1 ciuffo di menta
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 4 cucchiai di miele di acacia
  • semi misti (facoltativi)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • pepe e sale

Preparazione:

  1. Disporre le ricottine su una teglia foderata con carta forno, pepare e salare; mettere in forno a 180°C ventilato per 20-30 minuti; appena sono dorate toglietele.
  2. Nel frattempo preparare le zucchine, se avete l’apposito attrezzo per tagliarle a julienne usatelo altrimenti tagliate, come me, tante strisce con il pelapatate e poi con il coltello riducete le strisce a julienne, non deve essere un lavoro precisissimo, non preoccupatevi. Disponete le zucchine così tagliate in una ciotola e conditele con il succo del limone, metà scorza grattugiata, la menta tritata, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio; mescolate e lasciate riposare.
  3. Per la salsina da usare sulla ricotta, mescolare il miele scaldato 5-10 secondi al microonde o a bagnomaria (solo per renderlo più fluido) con l’aceto balsamico, un cucchiaio di olio e 1 pizzico di sale e di pepe.
  4. Sfornare le ricottine dorate.
  5. Sui piatti di servizio disporre un piccolo letto di zucchine marinate, una ricottina per ciascun piatto, i semi misti se li gradite e suddividere la salsina al miele. Servire immediatamente.

Note: io amo la salsa al miele e balsamico, potete prepararne il doppio e lasciarla a disposizione dei commensali che ne vogliono ancora.


 

Filed Under: ANTIPASTI E FINGER FOOD, aperitivi e antipasti, CONTORNI, RICETTE FAST&EASY, RICETTE LIGHT, salse sfiziose, SECONDI, TUTTE LE RICETTE Tagged With: aceto balsamico, antipasti e finger food, aperitivi e antipasti, miele, ricetta light, ricotta, zucchine

INSALATA UVA E GORGONZOLA

13 Settembre 2018 by lacucinadellapallina 3 Comments

Insalata con uva e gorgonzola

Quando non ho voglia di cucinare e tirare fuori pentole e padelle, o quando sono di corsa, amo le insalatone, colorate e gustose e soprattutto di stagione; questa insalata con l’uva è deliziosa, con una nota dolce ma che a me piace tanto e il gorgonzola che io amo, ho usato qui quello dolce ma se amate quello piccante o il roquefort, andranno benissimo.

Basterà segnarsi gli ingredienti, pochi ed anche economici per preparare questo pranzo veloce e perfetto anche come schiscetta (portando il condimento a parte).

Insalata con uva e gorgonzola


INSALATA UVA E GORGONZOLA

Porzioni:                                     4
Tempo di preparazione:    5 minuti
Tempo di cottura:                 5 minuti

 

Ingredienti:

  • 200 g di songino
  • 200 g di gorgonzola dolce (o piccante)
  • 1 grappolo di uva nera
  • 1 grappolo di uva rosata
  • 4 fette di pane integrale per tramezzini
  • 1 cucchiaino colmo di origano secco
  • 1 cucchiaio di miele
  • Pepe e sale
  • Olio extravergine di oliva

 

Preparazione:

  1. Tagliare il pane a dadini di 1 centimetro; scaldare una padella con 2 cucchiai di olio e saltare il pane fino a doratura; all’ultimo quando è praticamente pronto aggiungere l’origano e un pizzico di sale. Salare e tenere da parte.
  2. Lavare l’uva e tagliare gli acini più grandi a metà.
  3. Si può preparare direttamente nei piatti di servizio oppure in una grande ciotola. Sul fondo mettere il songino, disporre l’uva e il gorgonzola a ciuffetti aiutandovi con un cucchiaino; completare con il pane tostato a dadini.
  4. Condire con un filo di miele di acacia o millefiori, 1 pizzico di pepe, 1 pizzico di sale e olio extravergine di oliva.
  5. Servire immediatamente. Potete anche prepararla in anticipo ma senza aggiungere sale, miele e olio, da aggiungere sempre al momento del servizio.

 

Note: le quantità degli ingredienti sono indicative e a piacere.


Insalata con uva e gorgonzola

 

 

 

 

 

Filed Under: TUTTE LE RICETTE Tagged With: gorgonzola, insalatona, miele, piatto freddo, piatto unico, ricetta facilissima, ricetta veloce, uva

CROSTINI PERE E GORGONZOLA

25 Gennaio 2016 by lacucinadellapallina 18 Comments

crostini con gorgonzola e dadini di pera abate…

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HONEYCOMB

19 Gennaio 2015 by lacucinadellapallina 8 Comments

Ho visto l’honeycomb per la prima volta in un programma di Lorrraine Pascale, non è una ricetta vera e propria, è un croccantino al miele, rende speciale anche un semplice gelato alla vaniglia o una panna con frutti di bosco; potete decorare una torta o una mousse oppure sgranocchiarlo così, mi basta un caffè e un cubetto di honeycomb e la giornata riparte!

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Filed Under: crostate e biscotti, DOLCI, torte, TUTTE LE RICETTE Tagged With: decorazione dolci, lorraine pascale, miele

CASTAGNE AL MIELE

31 Ottobre 2014 by lacucinadellapallina 18 Comments

castagne, miele, millefiori, vaniglia, anice stellato, alloro, marroni, conserve

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