la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

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SUGO ZUCCA E SALSICCIA FURBO

14 Ottobre 2020 by lacucinadellapallina Leave a Comment

Sugo zucca e salsiccia

Vi propongo una ricetta facile, furba e versatile: il sugo alla zucca e salsiccia profumato al rosmarino. E’ ottimo sia per un risotto che per una pasta, si può preparare in anticipo e conservarlo in frigorifero un paio di giorni oppure congelarlo nella porzione desiderata.

A pranzo ho sempre pochissimo tempo per preparare un piatto caldo, i ragazzi tornano da scuola a orari diversi e hanno solo tre quarti d’ora per pranzare. Così mi porto avanti e in pochi minuti è tutto pronto.

Ho definito questo sugo “furbo” perchè ho fatto cuocere zucca a dadini piccoli in padella e poi la salsiccia sbriciolata, così poi potete usarle come preferite: io per il risotto ho tostato il riso solo con un filo di olio, sfumato col gin, aggiunto brodo vegetale e metà dei dadini di zucca; a due minuti da fine cottura, ho inserito la zucca restante e la salsiccia. Per una pasta potete invece frullare metà dei dadini di zucca e aggiungere il resto così com’è, sarà cremosa e buonissima.


SUGO ZUCCA E SALSICCIA FURBO

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

  • 350 g di zucca già pulita
  • 200 g di salsiccia o luganega
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  1. Tagliare a piccoli dadini la zucca, questo velocizzerà poi la cottura.
  2. Far soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere i dadini di zucca e cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
  3. Pepare, aggiungere gli aghi di un rametto di rosmarino tritati e salare.
  4. Portare a cottura con qualche cucchiaio di acqua ma senza coprire la padella.
  5. una volta cotta la zucca, ma ancora al dente, togliere dalla padella e sbriciolarci la salsiccia, cuocere a fuoco vivace e poi togliere anche quella dal fuoco.
  6. Il sugo è pronto per essere utilizzato per condire pasta o riso ma anche per una ricca bruschetta.

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COOKIES AMERICANI

12 Maggio 2020 by lacucinadellapallina 4 Comments

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CAVOLFIORE ARROSTO AL FORNO

7 Dicembre 2018 by lacucinadellapallina 5 Comments

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ORZO CON TONNO E POMODORI

13 Novembre 2018 by lacucinadellapallina Leave a Comment

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INSALATA UVA E GORGONZOLA

13 Settembre 2018 by lacucinadellapallina 3 Comments

Insalata con uva e gorgonzola

Quando non ho voglia di cucinare e tirare fuori pentole e padelle, o quando sono di corsa, amo le insalatone, colorate e gustose e soprattutto di stagione; questa insalata con l’uva è deliziosa, con una nota dolce ma che a me piace tanto e il gorgonzola che io amo, ho usato qui quello dolce ma se amate quello piccante o il roquefort, andranno benissimo.

Basterà segnarsi gli ingredienti, pochi ed anche economici per preparare questo pranzo veloce e perfetto anche come schiscetta (portando il condimento a parte).

Insalata con uva e gorgonzola


INSALATA UVA E GORGONZOLA

Porzioni:                                     4
Tempo di preparazione:    5 minuti
Tempo di cottura:                 5 minuti

 

Ingredienti:

  • 200 g di songino
  • 200 g di gorgonzola dolce (o piccante)
  • 1 grappolo di uva nera
  • 1 grappolo di uva rosata
  • 4 fette di pane integrale per tramezzini
  • 1 cucchiaino colmo di origano secco
  • 1 cucchiaio di miele
  • Pepe e sale
  • Olio extravergine di oliva

 

Preparazione:

  1. Tagliare il pane a dadini di 1 centimetro; scaldare una padella con 2 cucchiai di olio e saltare il pane fino a doratura; all’ultimo quando è praticamente pronto aggiungere l’origano e un pizzico di sale. Salare e tenere da parte.
  2. Lavare l’uva e tagliare gli acini più grandi a metà.
  3. Si può preparare direttamente nei piatti di servizio oppure in una grande ciotola. Sul fondo mettere il songino, disporre l’uva e il gorgonzola a ciuffetti aiutandovi con un cucchiaino; completare con il pane tostato a dadini.
  4. Condire con un filo di miele di acacia o millefiori, 1 pizzico di pepe, 1 pizzico di sale e olio extravergine di oliva.
  5. Servire immediatamente. Potete anche prepararla in anticipo ma senza aggiungere sale, miele e olio, da aggiungere sempre al momento del servizio.

 

Note: le quantità degli ingredienti sono indicative e a piacere.


Insalata con uva e gorgonzola

 

 

 

 

 

Filed Under: TUTTE LE RICETTE Tagged With: gorgonzola, insalatona, miele, piatto freddo, piatto unico, ricetta facilissima, ricetta veloce, uva

TOMINI CON RADICCHIO AL BALSAMICO

29 Maggio 2018 by lacucinadellapallina 4 Comments

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6 Aprile 2017 by lacucinadellapallina 12 Comments

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25 Settembre 2016 by lacucinadellapallina 7 Comments

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