Vi propongo una ricetta facile, furba e versatile: il sugo alla zucca e salsiccia profumato al rosmarino. E’ ottimo sia per un risotto che per una pasta, si può preparare in anticipo e conservarlo in frigorifero un paio di giorni oppure congelarlo nella porzione desiderata.
A pranzo ho sempre pochissimo tempo per preparare un piatto caldo, i ragazzi tornano da scuola a orari diversi e hanno solo tre quarti d’ora per pranzare. Così mi porto avanti e in pochi minuti è tutto pronto.
Ho definito questo sugo “furbo” perchè ho fatto cuocere zucca a dadini piccoli in padella e poi la salsiccia sbriciolata, così poi potete usarle come preferite: io per il risotto ho tostato il riso solo con un filo di olio, sfumato col gin, aggiunto brodo vegetale e metà dei dadini di zucca; a due minuti da fine cottura, ho inserito la zucca restante e la salsiccia. Per una pasta potete invece frullare metà dei dadini di zucca e aggiungere il resto così com’è, sarà cremosa e buonissima.
SUGO ZUCCA E SALSICCIA FURBO
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti:
- 350 g di zucca già pulita
- 200 g di salsiccia o luganega
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
- Tagliare a piccoli dadini la zucca, questo velocizzerà poi la cottura.
- Far soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere i dadini di zucca e cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
- Pepare, aggiungere gli aghi di un rametto di rosmarino tritati e salare.
- Portare a cottura con qualche cucchiaio di acqua ma senza coprire la padella.
- una volta cotta la zucca, ma ancora al dente, togliere dalla padella e sbriciolarci la salsiccia, cuocere a fuoco vivace e poi togliere anche quella dal fuoco.
- Il sugo è pronto per essere utilizzato per condire pasta o riso ma anche per una ricca bruschetta.