Preparo muffins spessissimo, i bambini li adorano e sono una colazione super ma anche una merenda comoda da portare a scuola.
Di solito il cioccolato è la prima scelta ma alla frutta sono una delizia, freschi e profumati, morbidissimi con lo yogurt nell’impasto. Oggi ve li propongo alle fragole. Usate frutta matura ma non troppo perchè rilascerebbe troppi liquidi e vi resterebbero solo dei grandi buchi nel muffin invece di una bella fettina di frutta.
Andiamo agli ingredienti e alla ricetta.
MUFFINS YOGURT E FRAGOLE
Porzioni: 6
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti:
- 125 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 8 g di lievito per dolci
- (mezza bustina circa)
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo medio
- 125 g di yogurt bianco
- 50 ml di olio di girasole
- 1 cucchiaio di latte se necessario
- 200 g di fragole
Preparazione:
- In una ciotola mettere la farina setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale; mescolare con una frusta.
- Aggiungere ora l’uovo, l’olio e lo yogurt; mescolare con una spatola fino ad amalgamare gli ingredienti ed ottenere un composto liscio; dovrà risultare abbastanza corposo ma se necessario, aggiungere un cucchiaio di latte.
- Tagliare a metà 3 fragole prese dal totale e metterle da parte.
- Tagliare a pezzettini le restanti fragole e inserirle nel composto appena preparato, mescolare delicatamente.
- Dividere nei pirottini e sopra ognuno mettere metà fragola tenuta da parte.
- Cuocere a 180°C in forno statico per 25 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare.
- Si conservano molto bene in frigorifero per 3 giorni.
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