HUMMUS DI LENTICCHIE

Siamo a fine gennaio e, non so voi, ma io ho la dispensa con i sacchettini delle lenticchie di Capodanno e dei cesti natalizi; la fantasia galoppa fra lenticchie in umido, zuppe, insalate ma che ne dite di uno sfiziosissimo hummus?

Io adoro quello classico di ceci ma questo gareggia alla pari, è delizioso. L’ho preparato con i semi di sesamo invece che la tahina, questo per semplicità: si compra un vasetto di tahina che poi resta abbandonato in frigorifero; mentre i semi di sesamo sono utilizzati in più preparazioni in cucina. Il trucco è solo tostare molto bene i semi per poi frullarli, ancora meglio sarebbe utilizzare l’apposito pestello per creare la tahina (ma non esageriamo: la cucina deve essere una cosa semplice, fidatevi che funziona con i miei trucchetti).

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HUMMUS DI LENTICCHIE E SEMI DI SESAMO

Porzioni:                                    2

Tempo di preparazione:    10 minuti

Tempo di cottura:                 20 minuti

 

Ingredienti per 2 porzioni (una ciotolina):

• 100 g di lenticchie secche
• 1 limone
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 1 spicchio piccolo di aglio
• 1 cucchiaino raso di paprica affumicata
• Sale
• Olio extravergine di oliva

 

Preparazione:

1. Cuocere le lenticchie seguendo le istruzioni sulla confezione, le mie non erano da ammollare, quindi le ho messe con acqua fredda e un pizzico di sale direttamente in cottura, circa 20 minuti dal bollore, devono risultare tenere. Scolare tenendo da parte l’acqua di cottura.
2. Tostare i semi di sesamo in un padellino, a secco, fino a che diventano di un bel color nocciola.
3. Inserire ora nel boccale del mixer a immersione le lenticchie scolate, i semi di sesamo tostati, l’aglio a cui avrete tolto l’anima centrale, la paprica affumicata e  il succo del limone. Frullare, aggiungendo un cucchiaio di olio e l’acqua di cottura delle lenticchie se serve; dobbiamo frullare molto bene; la crema deve risultare morbida ma comunque compatta.
4. Aggiustare di sale se necessario e lasciar raffreddare prima di servire. Con il sedano e qualche crostone di pane è un pranzo leggero perfetto; come aperitivo, abbinate altre verdure in stick e sarà perfetto.

 

Note: si possono usare le lenticchie precotte, in questo caso 200 g

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