la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

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PLATESSA CROCCANTE AL FORNO

1 Settembre 2021 by lacucinadellapallina Leave a Comment

Platessa panata croccante al forno
…

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Filed Under: pane, RICETTE BAMBINI, RICETTE FAST&EASY, RICETTE LIGHT, SECONDI, secondi di pesce, TUTTE LE RICETTE Tagged With: basilico, impanatura, in forno, pancarré, pesce, platessa, ricetta light, secondo piatto

PLATESSA IMPANATA

1 Aprile 2015 by lacucinadellapallina 2 Comments

La platessa impanata è uno di quei piatti che mi fa tornare bambina, ero sempre felice quando mamma me la preparava; sarà quella crosticina croccante, sarà che il fritto ha sempre il suo perchè….e se volete una platessa più leggera, spruzzatela di olio e mettete a cuocere in forno.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di filetti di platessa
  • 2 uova (o anche 3 se necessario)
  • 1 bicchiere di farina 00
  • 2 bicchieri di pangrattato
  • olio per friggere q.b.
  • sale

Preparazione:

  1. Mettere 2 uova in un piatto fondo e sbatterle con una forchetta; in 1 piatto la farina e in un altro ancora il pangrattato.
  2. Trucco: se non volete sporcare tutti questi piatti, usate per farina e pangrattato 2 pezzi di carta forno o alluminio per alimenti.
  3. Per una impanatura perfetta passate i filetti di platessa prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato. Con questo tipo di “doppia impanatura” la crosticina sarà perfetta. Potete omettere il passaggio con la farina e avrete un’impanatura comunque ottima.
  4. I filetti di platessa sono delicati e si possono rompere girandoli, per facilitare l’operazione potete tagliarli prima di impanarli a trancetti, 3 o 4 per ogni filetto.
  5. Friggere in una padella in cui avrete fatto scaldare bene l’olio, 1 o 2 minuti per lato: la platessa cuoce in un baleno, bisogna aspettare solo il tempo della doratura.
  6. Se optate per la cottura in forno fate 200°C ventilato 4 minuti per lato, e se volete una bella crosticina accendete anche il grill.
  7. Servire con un contorno fresco a piacere; io ho accompagnato la platessa impanata con un’insalatina di finocchi, germogli di ravanello condita solo con sale, limone e olio.

Filed Under: SECONDI, secondi di pesce, TUTTE LE RICETTE Tagged With: platessa

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