la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

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INSALATA DI MELAGRANA E STRACCHINO

18 Gennaio 2018 by lacucinadellapallina 7 Comments

 

insalata melagrana stracchino e indivia belga…

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BISCOTTI DIGESTIVE ALL’AVENA

1 Ottobre 2016 by lacucinadellapallina 10 Comments

Biscotti digestive all'avena…

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TORTA CON FRAGOLE FRULLATE: RICETTA VEGAN

4 Aprile 2016 by lacucinadellapallina 26 Comments

Torta con frullato di fragole: ricetta vegana…

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CREMA DI BROCCOLI E YOGURT

5 Novembre 2015 by lacucinadellapallina 12 Comments

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RISO CON AVOCADO E LIME

30 Aprile 2015 by lacucinadellapallina 19 Comments

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GAMBERI AL CURRY CON RISO NERO

13 Marzo 2015 by lacucinadellapallina 30 Comments

Un piatto leggero e gustosissimo, colorato e sfizioso.
I gamberi al curry sono perfetti con il riso per un piatto completo ma anche ottimi con una fresca insalata.
Ho voluto provare un riso nero che non conoscevo: il riso Nerone, ricco di fosforo e magnesio, si narra che in Cina fosse riservato alle tavole degli imperatori.
Può essere semplicemente bollito e condito con un filo di olio; il tempo di cottura è un po’ lungo, 35 minuti, ma ne vale la pena; ovviamente per questo piatto va benissimo anche un classico Basmati.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 code di gamberi o mazzancolle
  • 2 cucchiai di curry
  • 2 cucchiai di farina 0 (o integrale se preferite)
  • 2 cucchiai di whisky
  • 200 g di riso nero
  • olio extravergine di oliva
  • 1 lime
  • germogli di ravanello (o a piacere)
  • pepe e sale

Preparazione:

  1. In una pentola mettere i 200 g di riso nero e 500 ml di acqua; salare; coprire e portare a ebollizione.
  2. Abbassare la fiamma e cucoere per 35 minuti o secondo il tempo indicato sulla confezione.
  3. Il riso è cotto quando avrà assorbito tutta l’acqua; se dovesse asciugarsi prima, aggiugnere qualche cucchiaio di acqua al centro e senza mescolare.
  4. Pulire i gamberi togliendo il carapace e lasciando la codina; con un coltellino estrarre il filetto nero centrale.
  5. In un piatto mescoalre la farina con il curry e passarci le code di gambero; eliminare l’eccesso scuotendoli leggermente.
  6. Scaldare in una padella 3 cucchiai di olio, far saltare i gamberi a fuoco vivace per pochi minuti e poi sfumare con il whisky; spegnere e salare.
  7. Quando il riso nero sarà cotto, condirlo con pepe, sale, il succo di 1 lime e 2 cucchiai di olio.
  8. Servire il riso con i gamberi al curry e i germogli di ravanello.
  9. Completare con scorza grattugiata di lime.

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CREMA DI CAROTE CON BASMATI INTEGRALE

6 Marzo 2015 by lacucinadellapallina 33 Comments

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TORTA DI MELE SENZA BURRO E SENZA OLIO

29 Gennaio 2015 by lacucinadellapallina 29 Comments

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INSALATA DETOX CON AVOCADO E MELAGRANA

8 Gennaio 2015 by lacucinadellapallina 15 Comments

Siamo ancora in fase detox e light con una coloratissima insalata di avocado, melagrana, cipolla rossa e zucchina.
E’ anche un’insalata per smaltire la frutta e la verdura “delle feste” da abbinare con quello che avete: io ho utilizzato un tonno affumicato ma andrà benissimo una feta o anche un primosale, insomma sbizzarritevi e date sfogo alla fantasia: tutto può diventare allegro e gustoso!

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 avocado maturo
  • i chicchi di 1/2 melagrana
  • 1 zucchina piccola
  • 1/2 cipolla rossa
  • 100 g di tonno affumicato
  • 1 lime
  • olio extravergine di oliva
  • pepe e sale

Preparazione:

  1. Pelare l’avocado e togliere il nocciolo centrale; tagliarlo a cubetti e irrorarlo immediatamente con qualche goccia di succo di lime.
  2. Togliere la parte verde verde della zucchina e tagliarla a julienne.
  3. Affettare non troppo finemente la  cipolla rossa.
  4. Tagliare a striscioline il tonno affumicato.
  5. Riunire in una ciotola l’avocado, la julienne di zucchine, la cipolla rossa, il tonno e i chicchi di melagrana.
  6. Condire con una generosa macinata di pepe, salare; condire con il succo di mezzo lime e con 2 cucchiai di olio. 
  7. Mescolare e servire.

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