la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

  • HOME
  • ABOUT ME
  • Contest
  • ANTIPASTI E FINGER FOOD
    • aperitivi e antipasti
    • finger food
    • salse sfiziose
  • PRIMI
    • creme e zuppe
    • riso e cereali
    • pasta
      • pasta fresca
    • salse e sughi
  • SECONDI
    • secondi di carne
    • secondi di pesce
  • DOLCI
    • crostate e biscotti
    • merenda dei bambini
    • torte
      • torte di compleanno
      • cheesecake
    • dolci al cucchiaio
    • lievitati dolci
  • PANE, LIEVITATI E TORTE SALATE
    • lievito di birra
    • lievito madre
    • pane
    • macchina del pane
    • pizze e focacce
    • torte salate
  • RICETTE LIGHT
  • RICETTE VEGAN
  • PREPARAZIONI VARIE
    • Con la pentola a pressione
    • Con l’essiccatore
    • Con il microonde
    • Conserve

KVAS, birra di pane

20 Settembre 2019 by lacucinadellapallina 4 Comments

Kvas

Ho sentito parlare la prima volta di kvas in alcune stories di Instagram, dove si vedevano alcune fasi della preparazione casalinga di questa bevanda; non si riusciva a capire bene così, spinta dalla curiosità sono andata a cercare sul web e mi si è aperto un mondo. Il kvas è una bevanda popolare russa, una sorta di birra fatta in casa con pane di segale. In Russia viene abitualmente venduta nei supermercati, ma anche agli angoli delle strade come bevanda street food.

Le ricette sono molte, io vi presento quella base, la più semplice; spesso il kvas viene però aromatizzato con frutta ed erbe. Io ho utilizzato una pane di segale tipico delle mie valli, il pane di Coimo ma andrà benissimo qualsiasi pane di segale, purché lo tostiate bene.

Il sapore è assolutamente caratteristico, sembra quasi di bere del pane. E’ lievemente alcolico e di un frizzante molto fine; per descriverla mi viene in mente il kefir d’acqua, perchè paragonarla a una birra è proprio difficile.

Se avete in programma una serata con gli amici, provatela e li stupirete!

Kvas


KVAS birra di pane di segale

Porzioni:                                    1 litro
Tempo di preparazione:    30 minuti + riposo 3 giorni
Tempo di cottura:                 30 minuti

 

Ingredienti:

  • 170 g di pane di segale
  • 1 litro di acqua
  • 65 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di miele (facoltativo)
  • 1,7 g di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaio di uvetta sultanina

 

Preparazione:

  1. Affettare il pane di segale e farlo tostare in forno ventilato a 180°C per circa mezz’ora; il grado di tostatura darà il sapore caratteristico al kvas.
  2. Far bollire un litro di acqua e versarla sul pane tostato; coprire con un coperchio e lasciare riposare 12 ore (iniziando la sera, lo lasciamo riposare tutta la notte).
  3. Passate le 12 ore, filtriamo il liquido dal pane di segale, strizzando bene quest’ultimo; sarà utile l’utilizzo di un canovaccio pulito e a maglie fini. Aggiungere se necessario, altra acqua per avere un litro totale di liquido filtrato.
  4. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
  5. In una ciotolina versare 3 cucchiai di acqua tiepida dove far sciogliere il lievito con il miele (o eventualmente un pizzico di zucchero).
  6. Versare il lievito nel kvas in preparazione, inserendo anche l’uvetta sultanina.
  7. Coprire e lasciare riposare in un luogo caldo per 8 ore.
  8. Filtrare nuovamente.
  9. Imbottigliare in bottiglie di plastica, rimanendo 7-8 centimetri al di sotto del bordo; prima di chiudere col tappo, schiacciare la bottiglia, questo perché continuando la fermentazione, la bottiglia potrà espandersi.
  10. Lasciare riposare in frigorifero 2 giorni, meglio ancora 3.
  11. Servire bene freddo.

 

Filed Under: ANTIPASTI E FINGER FOOD, lievito di birra, pane, PANE, LIEVITATI E TORTE SALATE, PREPARAZIONI VARIE, TUTTE LE RICETTE Tagged With: birra, homemade, lievito di birra, pane, pane di segale, pane nero

GOCCIOLE HOMEMADE

28 Giugno 2019 by lacucinadellapallina 10 Comments

 

Gocciole homemade…

Read More »

Filed Under: crostate e biscotti, DOLCI, merenda dei bambini, RICETTE BAMBINI, TUTTE LE RICETTE Tagged With: cioccolato, colazione, crostate e biscotti, dolci, gocciole, homemade

CIOCCOLATA CALDA GIANDUIA: PREPARATO HOMEMADE

18 Dicembre 2018 by lacucinadellapallina 4 Comments

Preparato homemade per cioccolata gianduia…

Read More »

Filed Under: Conserve, DOLCI, dolci al cucchiaio, merenda dei bambini, PREPARAZIONI VARIE, RICETTE BAMBINI, RICETTE FAST&EASY, TUTTE LE RICETTE Tagged With: cioccolata calda, cioccolato, gianduia, homemade, merenda dei bambini, regali homemade

BISCOTTI DIGESTIVE ALL’AVENA

1 Ottobre 2016 by lacucinadellapallina 10 Comments

Biscotti digestive all'avena…

Read More »

Filed Under: crostate e biscotti, DOLCI, merenda dei bambini, RICETTE BAMBINI, RICETTE LIGHT, TUTTE LE RICETTE Tagged With: avena, biscotti, homemade, light, merenda bambini

MISTO PER SOFFRITTO ESSICCATO: HOMEMADE

15 Marzo 2016 by lacucinadellapallina 4 Comments

Preparato essiccato per soffritto…

Read More »

Filed Under: Con l'essiccatore, Conserve, PREPARAZIONI VARIE, RICETTE LIGHT, RICETTE VEGAN, salse e sughi, TUTTE LE RICETTE Tagged With: carota, cipolla, essiccatore, homemade, sedano, soffritto, sugo

PREPARATO PER RISOTTO AI FUNGHI HOMEMADE

22 Febbraio 2016 by lacucinadellapallina 22 Comments

preparato homemade per risotto ai funghi…

Read More »

Filed Under: Con l'essiccatore, Conserve, PREPARAZIONI VARIE, PRIMI, RICETTE VEGAN, riso e cereali, TUTTE LE RICETTE Tagged With: champignon, conserve, essiccatore, funghi, homemade, porro, prezzemolo, risotto

TISANA AGLI AGRUMI E MIELE

16 Febbraio 2016 by lacucinadellapallina 16 Comments

tisana agli agrumi con zenzero e curcuma…

Read More »

Filed Under: Conserve, PREPARAZIONI VARIE, RICETTE LIGHT, TUTTE LE RICETTE Tagged With: agrumi, curcuma, homemade, tisana, zenzero

BRODO VEGETALE GRANULARE HOMEMADE

29 Gennaio 2016 by lacucinadellapallina 38 Comments

brodo vegetale granulare homemade…

Read More »

Filed Under: Con l'essiccatore, Conserve, PREPARAZIONI VARIE, RICETTE LIGHT, RICETTE VEGAN, salse e sughi, TUTTE LE RICETTE Tagged With: brodo, carote, cipolle, essiccatore, homemade, sedano, vegan

SALSA BARBECUE HOMEMADE

5 Febbraio 2015 by lacucinadellapallina 22 Comments

salsa, barbecue, bbq, grigliata

La salsa barbecue è una delle mie preferite, l’ideale per la carne grigliata.
Prepararla in casa è semplicissimo, gli ingredienti sono quelli della dispensa e credetemi non la comprerete più!
La salsa BBQ ha origini americane nel XIX secolo ma fu commercializzata all’inizio del ‘900; le  le varianti per prepararla sono molte, io vi propongo la ricetta  base, cercate semplicemente di mantenere le proporzioni sugli ingredienti poi aggiungete peperoncino o aglio a piacere, sperimentate fino a che non trovate la vostra salsa barbecue perfetta.
Una volta pronta, si conserva in un vasetto sterilizzato e ben chiuso in frigorifero per alcuni giorni.

salsa, barbecue, bbq, grigliata

Ingredients
  • 1/2 cipolla rossa
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
  • peperoncino fresco
  • 2 cucchiai di salsa worcester
  • 3 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Instructions
  1. Scaldare in un pentolino l’olio extravergine di oliva, soffriggere la cipolla tritata finissima per 1 minuto.
  2. Inserire tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, eventualmente aggiungere qualche cucchiaio di acqua se dovesse asciugare troppo
  3. Assaggiare, salare e pepare secondo gusto.
  4. Se la salsa barbecue non dovesse risultare sufficientemente liscia potete frullarla brevemente con il mixer a immersione.

 

 

 

Filed Under: ANTIPASTI E FINGER FOOD, aperitivi e antipasti, CONTORNI, salse sfiziose, SECONDI, secondi di carne, TUTTE LE RICETTE Tagged With: bbq, grigliate, homemade, salsa

SCIROPPO DI STEVIA HOMEMADE

4 Dicembre 2014 by lacucinadellapallina 18 Comments

…

Read More »

Filed Under: Conserve, DOLCI, PREPARAZIONI VARIE, RICETTE VEGAN, TUTTE LE RICETTE Tagged With: homemade, sciroppo, stevia

Social

  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Cosa stai cercando?

Facebook

La cucina della Pallina

RICETTE CON LA PENTOLA A PRESSIONE

CON L’ESSICCATORE

post più popolari

nutella, crema spalmabile, nocciole, cioccolato, merenda bambini,
muffin, dolci, cioccolato
tagliolini, pasta fresca, piselli, capesante
dolci, vegan, karkadè, lamponi

Categorie

Privacy Policy

Privacy Policy

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress