INGREDIENTI per 4 porzioni
- 450 g pesce spada a fettine sottili
- 150 g pangrattato
- 1 uovo
- 40 g pinoli
- 2 pomodori secchi sott’olio
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- farina
- olio per friggere
- sale e pepe
PROCEDIMENTO
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Eliminare la pelle dal pesce spada e tagliare ogni fetta in ¾ pezzi, a seconda delle dimensioni.
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Mettere nel tritatutto i pomodori secchi scolati dall’olio e tamponati con carta assorbente da cucina, il prezzemolo, i pinoli, 1 pizzico di sale e una macinata di pepe.
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Aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato e azionare il mixer; quando tutto è ben tritato aggiungere il resto del pangrattato, azionare ancora 5 secondi il mixer e poi mettere tutto in una ciotola.
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Sgusciare l’uovo in una ciotolina e sbatterlo con una forchetta; mettere 3 cucchiai di farina in un piatto.
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Passare le fettine di pesce spada prima nella farina, poi nell’uovo e infine nella panatura aromatica.
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Scaldare abbondante olio in una larga padella e friggere le fettine di spada impanate 2 minuti circa per lato o comunque fino a che sono belle dorate. Sgocciolare le fettine su carta assorbente e servire subito con una insalatina
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