ZUCCOTTO CON GELATO ALLA PANNA

Lo zuccotto con gelato alla panna della cucina della Pallina….da quanto tempo volevo farlo ma il freezer sempre pieno e ci vuole uno spazio per lo stampo con lo zuccotto….beh ci sono riuscita!!!
e non ho dovuto neanche ritirarne una fettina, sono stati clementi i miei amici e lo hanno finito, così c’era posto per la vodka:))
Lo zuccotto con gelato alla panna prevede una prima preparazione che è il rotolo di pan di spagna con la marmellata e già così è un dolce, basta completarlo con della panna montata e servirlo:) in questo caso basterà tenerlo in frigorifero.

Ingredienti:
3 uova medie
90 g di zucchero
75 g di farina per dolci e sfoglie Rosignoli Molini
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
400 g di marmellata di lamponi
500 g di gelato alla panna o fiordilatte
panna montata q.b.
ribes per la decorazione

Preparazione:
in una ciotola montare con le fruste le 3 uova con lo zucchero fino a che non “scrivono”, ci vogliono circa 12 minuti. Aggiungere poi la farina setacciata amalgamandola delicatamente per non smontare il composto; aggiungere anche la vaniglia in polvere.

Stendere il composto in una teglia 30×40 (o sulla leccarda del forno) foderata con carta forno.
Cuocere in forno statico a 180°C per 12/15 minuti.
Tirare fuori il nostro foglio di pan di spagna dal forno e coprirlo subito con la pellicola per alimenti.
Una volta freddo togliere la pellicola, spalmarci la marmellata di lamponi e con l’aiuto della carta forno arrotolarlo, chiuderlo e riporlo in frigorifero a raffreddare bene (1  ora sarà sufficiente).

Rivestire una ciotola con pellicola; affettare il nostro rotolo dipan di spagna e marmellata in fette di circa 1 centimetro e sistemarle a rivestire i bordi della ciotola. Riempire il centro con il gelato alla panna ammorbidito e chiudere con altre fette di rotolo. Coprire con la pellicola e riporre in freezer.

Tirare fuori almeno mezz’ora prima di servirlo e decorarlo con panna montata e qualche ribes (o altra frutta a piacere).