PAGNOTTA AL ROSMARINO CON LIEVITO MADRE

 

Una pagnotta semplicissima che vi riempirà la casa di un profumo delizioso di pane e rosmarino, è uno dei miei primissimi esperimenti con il lievito madre ed ha pochi semplici ingredienti; è ottima anche dopo qualche giorno magari a fettine tostate tipo bruschetta con un filo di olio extravergine:-)

Ingredienti:
150 g di lievito madre
350 g di farina manitoba
150 g di acqua*
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di malto
1 rametto di rosmarino fresco

* 150 g potrebbero non bastare, eventualmente se l’impasto fosse troppo difficile da lavorare aggiungetene ancora 1 cucchiaio o 2

Preparazione:
mettete il lievito madre nell’acqua tiepida e lavoratelo un pochino con le mani per farlo ossigenare e lasciatelo riposare 10 minuti; aggiungete poi la farina, il malto e l’olio e lavorate tutti gli ingredienti con una planetaria per 5 minuti, ora mettete anche il sale e il rosmarino spezzettato e continuate a impastare per 20 minuti.
Potete procedere anche a mano lavorando per semplicità prima in una ciotola per poi passare al piano infarinato.
Formare una palla e lasciarla riposare coperta per 2 o 3 ore.
Passato questo tempo sgonfiarla con le mani e distenderla in un ovale spesso 2 centimetri.
Arrotolarla a salsicciotto, praticare un paio di tagli, coprire la pagnotta e metterla a lievitare fino a che non raddoppia il volume.
Cuocere in forno non ventilato a 200°C per 35 minuti coprendo con un foglio di alluminio se la crosta si scurisce troppo.