CREMA DI LIMONI

La crema di limoni della cucina della Pallina è un fine pasto fresco e invitante, poco alcolico e delizioso:-)
Lo preparo spesso anche perchè, a differenza di altri liquori, non ha bisogno di “maturare” mesi dopo la preparazione prima di essere gustato.
Manca la foto perchè in questo momento la crema di limoni a casa della Pallina è finita ma la ricetta mi è stata richiesta da un’amica a cui avanzano un po’ di limoni biologici;-)
Io posto la ricetta e poi attendo la foto!

Ingredienti per 2 vasi da mezzo litro:
1 limone biologico
1 confezione da 400 ml di latte condensato (io lo trovo alla coop)
330 g di zucchero semolato
330 ml di alcool a 95°C
330 ml di acqua

Preparazione:
togliere la scorza al limone, solo la parte gialla, potete usare un pelapatate che è comodissimo.
Mettere la scorza del nostro limone in un vaso di vetro della capacità di 1 litro e versare anche l’alcool a 95°C.
Chiudere bene il vaso e lasciare macerare una settimana, agitando il vaso una volta al giorno.
Trascorsa la settimana, preparare uno sciroppo a caldo, facendo sciogliere nell’acqua lo zucchero e lasciando cuocere a fuoco dolce per 3/4 minuti fino a che lo sciroppo diventa denso. Lasciare raffreddare!
Filtrare in una terrina l’alcool con la scorza di limone, aggiungere lo sciroppo freddo, aggiungere anche il latte condensato e mescolare bene.
Suddividere la crema così ottenuta in vasi con coperchio che possano andare in freezer, io mi trovo bene con quelli per la marmellata da mezzo litro. Si addensa molto raffreddata, è una crema di limoni appunto e dal collo di una bottiglia uscirebbe a fatica.
Si può bere da subito ma io vi consiglio di lasciarla una settimana in freezer prima di gustarla.