ARROSTO GUSTOSO IN PENTOLA

Un arrosto di vitello gustoso e tenero e preparato interamente in pentola, può essere una ricetta “comoda” se avete occupatoil forno  con altre preparazioni……..durante le feste la cucina è a pieno regime ma non è quella di un ristorante!
Io ho scelto per accompagnare questo arrosto delle semplici patate ma potete optare per un contorno più elegante, magari un timballino di verdure…..più adatto ai menù natalizi;-)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
700 g di noce di vitello
4 cucchiai di olio extravergine di oliva – Dante
3 cucchiai di misto per soffritto (cipolla, sedano, carota)
1 cucchiaino di bacche di ginepro
5 grani di pepe di sichuan (o nero normale)
1 pizzico di cannella
1 bicchierino di grappa profumata e morbida* Sibona
3 cucchiai di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olive taggiasche
sale – Gemma di mare
brodo vegetale o delicato

* Grappa Riserva affinata in botti da Porto Sibona

PREPARAZIONE:
legare la carne o dare qualche con l’elastico apposito (io lo trovo molto comodo).
Scaldare in una pentola che possa contenere la carne l’olio e soffriggere carota, sedano, cipolla, bacche di ginepro e pepe. Aggiungere la noce di vitello legata, 1 pizzico di cannella e rosolare bene da tutti i lati.
Sfumare con il bicchierino di grappa.
Aggiungere ora le olive, il pomodoro, salare la carne e portare a cottura a fuoco moderato e pentola coperta. Aggiungere qualche cucchaio di brodo per non far bruciare la noce di vitello.
Io ho usato una pentola di ghisa e la cottura è stata davvero veloce: circa mezz’ora, l’ho controllata con il termometro da inserire nella carne.

IDEA CONTORNO:
ho messo anche dei pezzettoni di patata all’interno della pentola, dopo circa 15 minuti erano cotte così le ho tolte e le ho tenute da parte per servirle con il mio arrosto gustoso; hanno creato anche un bellissimo sughino che vedete sopra le fettine di arrosto:-)