PATATE BURRO E PESTEDA…….E FILETTO GRIGLIATO

Pochi ingredienti ma buoni e un classico di sempre: filetto grigliato con le patate…….un buon bicchiere di vino rosso………..una candela accesa………..e la cenetta di S. Valentino è pronta!!!
Io ho scelto un Valpolicella classico della  casa vinicola Sartori, questo filetto merita davvero un buon bicchiere!

Ingredienti per 2 persone:
2 patate medie
20 g di burro
1 cucchiaino raso di pesteda*

2 fette di filetto di manzo da 200 g l’una
sale affumicato**

* la Pesteda è un insaporitore tipico valtellinese, è un mix di sale, pepe, aglio, achillea nana, timo e ginepro; è la prima volta che lo provo e le patate erano davvero deliziose. Il termine “insaporitore” trae un pochino in inganno, io sono portata a pensare a un mix con aggiunta di aromi e glutammato, mentre la pesteda è semplicemente una miscela di spezie secche con il sale, quindi un prodotto molto naturale. La trovate sul sito della Vis con anche una scheda tecnica.
PS se non l’avete, aggiungete alle patate sale pepe e timo (non sarà la stessa cosa….ma S. Valentino è questa sera!)

** sale affumicato integrale Gemma di mare, un filetto cotto nella maniera più semplice merita un tocco in più e questi granelli di sale sono l’ideale!

Preparazione:
pelare le patate e ridurle a spicchi; metterle in acqua fredda e far cuocere 5 minuti da quando inizia a bollire (questo è anche il momento di salare l’acqua).
Scolarle e metterle in padella con il burro e la pesteda; saltarle 7/8 minuti, fino  a che non doreranno, regolatevi a piacere.
Scaldare una griglia e cuocere il filetto 2 minuti per lato.
Salare con il sale affumicato e servire.