FRUTTA SECCA AVANZATA???

Vi capita mai di ritrovarvi quei 20-30 grammi di frutta secca che non vi bastano più per nessuna preparazione?? poi dopo poco che è stata aperta tende a rammollirsi e dovete buttarla!
Io la uso nelle impanature, va bene qualsiasi cosa, andate di fantasia, avrete una spinta in più nel vostro piatto, un sapore inatteso che rende la classica scaloppina o filettino di pesce molto più gustosa e invitante.
Poi scegliete la cottura che preferite: al forno con un filo di olio extravergine, fritto, o anche in padella appena “sporcata di olio”……….una bella insalata come contorno e il gioco è fatto;-)

Cosa vi serve??

• 2 cucchiai di frutta secca, io avevo delle lamelle di mandorle, ma vanno benissimo noci pinoli, nocciole, anche semi se vi piacciono però mentre la frutta secca va tritata, i semi vanno aggiunti alla fine e mescolati semplicemente al pane già pronto
• timo fresco 5 rametti, o comunque a piacere; anche qui sbizzarritevi con erbe, vanno bene maggiorana, origano, erba cipollina, salvia, rosamarino….sarebbe meglio usarle fresche
• pane circa 4 fette, va bene anche il pancarrè; se c’è molta crosta o è troppo croccante toglietela
• pepe
• peperoncino a piacere
• niente sale

Mettete tutti gl ingredienti nel mixer e azionare fino ad ottenere un composto non troppo fine.
Ora impanate quello che volete, io vi propongo un salmone deliscato, privato della pelle, tagliato a trancetti piccoli, passato in un uovo sbattuto e poi nel mix di pane ed erbe.
Le dosi indicate vi basteranno per circa 400 g di salmone diviso in 8-10 trancetti, sufficiente per 4 persone.
Cottura in padella con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Ecco qui il mio salmone prima e dopo la cottura in padella: