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by Raffaella Agnesetti

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FRITTATA CON ZUCCHINE E MOZZARELLA

27 Giugno 2013 by lacucinadellapallina 14 Comments

Oggi frittata! la preparo sempre di rado anche se mi piace molto, questa con le zucchine e la mozzarella è davvero delicata e buonissima, ottima anche per far mangiare le verdure ai bimbi:-)
E’ deliziosa anche fredda, così potete prepararla in anticipo o portarvela a un pic nic!

Ingredienti per 4 persone:
4 uova
2 zucchine
2 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato*
150 g di mozzarelline ciliegia**
1 generosa manciata di olive nere denocciolate
pepe
sale
olio extravergine di oliva –  Dante

*io ho usato il Gran Moravia Brazzale
** non usate una mozzarella intera perchè è troppo acquosa e vi rovinerebbe la frittata, usate le ciliegine senza tagliarle a metà!

Preparazione:
tagliare le zucchine in 4 per il lungo ed eliminare i semi centrali e poi tagliarle a julienne o filettini; saltarle in 1 cucchiaio di olio 3 o 4 minuti, salarle poco.
Tritare grossolanamente le olive.
In una ciotola sbattere le uova con il formaggio, aggiungere le olive, le zucchine tiepide o fredde, pepe e sale.
Scaldare una padella unta d’olio e versare il composto di ouova, disporre le mozzarelline facendole affondare.
Girare la frittata e cuocere ancora 1 minuto.
Servire tiepida o fredda.

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Comments

  1. sississima says

    28 Giugno 2013 at 17:06

    una frittata proprio appetitosa, un abbraccio SILVIA

    Rispondi
  2. Valentina says

    28 Giugno 2013 at 6:18

    Che bella idea cara, zucchine e mozzarella la vedo perfetta come coppia! La trasformerò in una delle mie famose fornate, mi stuzzica parecchio! Un bacione e buon weekend 🙂

    Rispondi
  3. Federica says

    28 Giugno 2013 at 5:24

    Che bella idea la maozzarelle e le olive. Ricca e gustosissima la tua fritattona. Baci, buon we

    Rispondi
  4. Tina/Dulcis in fundo says

    27 Giugno 2013 at 20:32

    famuzzaaaa…..che golosità,da acquolinaaa…baci,baci:)

    Rispondi
  5. Jessica says

    27 Giugno 2013 at 20:26

    Gnam!! Ciao, nuova iscritta ! Bacione!

    Rispondi
  6. veronica says

    27 Giugno 2013 at 19:23

    Che frittatona fantastica mi piace tantissimo. Un abbraccio cara.

    Rispondi
  7. Renza says

    27 Giugno 2013 at 18:14

    A me piace molto la frittata di zucchine ma non ho mai messo la mozzarella, alla prossima lo farò!! Ciao!

    Rispondi
  8. Paola Bacci says

    27 Giugno 2013 at 16:19

    Eccellente e invitantissima!!! Complimenti, un bacio e felice serata

    Rispondi
  9. paneamoreceliachia says

    27 Giugno 2013 at 15:33

    Ma che buona…io l'ho sempre fatta solo con formaggio e zucchine. Sicuramente con olive e mozzarella sarà buonissima!
    Baci, Ellen

    Rispondi
  10. Valentina - La Pozione Segreta says

    27 Giugno 2013 at 15:09

    Mmm…con le ciliegine intere è troppo golosa!

    Rispondi
  11. speedy70 says

    27 Giugno 2013 at 13:39

    semplice e ghiottissima, brava!

    Rispondi
  12. Emily Z. Alioto says

    27 Giugno 2013 at 13:14

    La faccio spesso ma mai con mozzarella, da provare! Ciao!

    Rispondi
  13. Batù says

    27 Giugno 2013 at 10:18

    buonissima idea! inizio ad avere moltissime zucchine nel mio orto devo sempre escogitare una ricetta nuova…. 🙂

    Rispondi
  14. gwendy says

    27 Giugno 2013 at 9:15

    Ma che buona questa frittata,a casa mia la facciamo spesso,più che altro per riciclare gli avanzi.
    Questa che hai preparato tu è proprio invitante,sembra quasi una pizza!

    Rispondi

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