DANUBIO DOLCE ALLA MARMELLATA

 

Il Danubio dolce è una delle mie merende preferite, ottima anche per i bimbi e molto carino da presentare a un buffet dolce.
Avevo già presentato il mio Danubio dolce alla nutella preparato con il lievito di birra, oggi eccolo con il lievito madre e con una confettura dai profumi natalizi: ACE, arancia carota e limone con delle scorzette di arancia deliziose (Poesie di frutta Vis), un gusto fresco e perfetto anche solo spalmato su una fetta di pane!
E per completare la merenda dei miei bambini un thè che mi ha sorpresa: il thè rooibos della Clipper tea, azienda inglese che produce thè e infusi biologici certificati Fairtrade, sono distribuiti in Italia da La finestra sul cielo e ora sono disponibili nei migliori negozi biologici.
Il thè rooibos o tè rosso africano nasce proprio nel Sudafrica, le foglie vengono tritate, fatte fermentare e essiccate; ha un bellissimo colore rosso ambrato ed è naturalmente dolce; non solo è naturalmente privo di caffeina, adatto al consumo anche dei più piccoli. Sembra anche avere attività antivirali, antispasmodiche e digestive, nulla di meglio quando i pancini dei nostri bimbi sono sottosopra; non è una novità che un thè caldo faccia bene ma ancora meglio sceglierlo biologico e naturalmente senza caffeina.

Ingredienti:
150 g di lievito madre (o 1/2 panetto di lievito di birra)
150 g di farina manitoba
250 g di farina 0
150 ml di latte
80 g di zucchero
60 g di burro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di malto
1 uovo

marmellata q.b.*
1 tuorlo e 1 cucchiaio di latte per spennellare
granella di zucchero a piacere

* io ho usato la confettura “poesie di frutta” ACE, arancia carota e limone Vis

Preparazione:
per semplicità di preparazione congeliamo le noccioline di marmellata che andremo a mettere nei panini del Danubio dolce; ho messo un foglio di pellicola a rivestire lo stampino per il ghiaccio e in ogni spazio ho messo 1 cucchiaino scarso di marmellata.
Mettere nel congelatore fino al momento dell’utilizzo.
Impastare nella planetaria (o a mano o anche nella macchina del pane) il lievito madre con le farine, il malto, l’uovo sbattuto e il latte (se usate il lievito di birra scioglietelo prima nel latte e aspettate 5 minuti prima di aggiungere le farine).
Dopo 5 minuti aggiungete sale e zucchero e solo alla fine il burro in 2 riprese.
Dovrete lavorare l’impasto mezz’ora per renderlo bello omogeneo.
Lasciatelo riposare un paio d’ore e poi formate le palline, all’interno di ognuna riponete la marmellata congelata; richiudetelo bene.
Disponete tutte le palline in una teglia rotonda e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con il latte e decorate con la granella di zucchero.
Cuocere in forno statico a 190°C per 20-25 minuti.

Nota:
se usate il lievito madre potete anche lasciare riposare l’impasto in frigorifero qualche ora, ricordate però di farlo ambientare almeno 1 ora prima di cuocerlo.