TORTA PERE WILLIAMS E CIOCCOLATO

Un cestino di pere williams portato da mio suocero e vuoi non preparare la torta con pere e cioccolato che piace a grandi e piccini?
L’impasto è soffice, con pochissimi grassi, morbidissimo e profumato e per i più golosi: una glassa al cioccolato…buonissima!

Ingredienti:
1kg di pere williams
4 uova medie
8 cucchiai di zucchero semolato
7 cucchiai di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
½ bacca di vaniglia
1 yogurt bianco greco (150 g circa)
1 cucchiaio e ½ di olio di germe di mais
1 pizzico di sale
1 noce di burro e 2 cucchiai di pangrattato per la tortiera
Per la glassa:
100g di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca
50g di burro
scaglie di cioccolato per decorare

Preparazione:
separare i tuorli dagli albumi; montare questi ultimi in una ciotola con un pizzico di sale fino. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e montare anche questi (non serve pulire le fruste se avete usato l’accortezza di montare prima gli albumi che necessitano di fruste pulite e asciutte). Aprire la bacca di vaniglia a metà con un coltellino e prelevare il contenuto, aggiungerlo al composto di tuorli e zucchero; mescolare e unire anche lo yogurt, l’olio, la farina setacciata con il lievito.
In ultimo aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.
Inserire ora le pere pelate e ridotte a cubetti e mescolare delicatamente.
Imburrare una tortiera di 24 cm di diametro, aggiungere 2 cucchiai di pangrattato, scuotere bene e buttare l’eccesso.
Mettere nella tortiera l’impasto e infornare a 160°C per 50 minuti (forno non ventilato).
Per la copertura far fondere in un pentolino il cioccolato con la panna e il burro mescolando in continuazione; appena il composto risulta lucido, spegnere e ricoprire la torta dopo averla sfornata e tolta dalla tortiera.
A piacere decorare con scaglie di cioccolato.