la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

TORTA AL DOPPIO CIOCCOLATO CON GLASSA ALLA PANNA ACIDA

by 27 Comments

Oggi vi presento una torta per gli amanti del cioccolato e per tutti i golosi: doppio cioccolato e una glassa alla panna acida.

Cercavo ispirazione per una torta di compleanno, espressamente richiesta al cioccolato e mi sono imbattuta in questo dolce americano, mi è piaciuto subito ed ha avuto un grande successo.
La decorazione è molto semplice con dei biscottini ma nella ricetta originale è prevista solo la glassa alla panna acida.
Gli ingredienti sono espressi in cup e teaspoon ma vi ho riportato le conversioni in grammi e millilitri fra parentesi; due ciotole, una per gli ingredienti secchi e una per quelli liquidi e il gioco è fatto!
Ingredienti per una torta di 24 cm di diametro:
  • 1 cup di farina 00 (115 g)
  • 1/2 cup di farina integrale (60 g)
  • 1 cup e 1/2 di cacao amaro (180 g)
  • 1/2 cup di zucchero bianco (100 g)
  • 1/2 cup di zucchero di canna (110 g)
  • 1/2 teaspoon di bicarbonato (2,5 g)
  • 1/2 teaspoon di lievito per dolci (2,5 g)
  • 3/4 teaspoon di sale (4,5 g)
  • 1 cup di panna acida (245 ml)
  • 1/2 cup di latte (125 ml)
  • 4 uova
  • 1/2 cup di burro fuso (115 g)
  • 1/4 cup di sciroppo d’acero (60 ml)
  • 1 teaspoon di estratto di vaniglia (1 g)
  • 1 cup di cioccolato semidolce (160 g)
Ingredienti per la glassa:
  • 2 cup di gocce di cioccolato fondente (320 g)
  • 1 cup di panna acida (245 ml)
  • biscottini per decorare
Preparazione torta:
  1. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi.
  2. In una seconda ciotola inserire tutti gli ingredienti liquidi e sbatterli leggermente con una frusta.
  3. Fare un busco al centro degli ingredienti solidi e incorporare i liquidi con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
  4. Mettere anche le gocce di cioccolato e mescolare ancora.
  5. Versare il composto in una tortiera di 24 centimetri di diametro imburrata e infarinata.
  6. Cuocere a 180°C per 50 minuti, fate sempre la prova dello stecchino.
  7. Sfornare e lasciare raffreddare.
Preparazione glassa:
  1. Fondere a bagnomaria il cioccolato e mescolare la panna acida (tenuta a temperatura ambiente) usando una frusta, ma non bisogna montare il composto, deve solo essere liscio e omogeneo.
  2. Attendere che si intiepidisca e poi spalmare su tutta la torta.
  3. Decorare a piacere con biscottini al cioccolato.

Comments

  11. dai sembra anche semplice, separando liquidi da solidi come i muffins!
    mi piace molto l'idea dello sciroppo d'acero..mi sa che per uno dei prossimi compleanni te la rubo!
    deve essere ottima, e tu le hai dato davvero un tocco speciale, Raffaella
    bravissima
    un bacione e ancora brava!
    ps io sono così pigra a convertire le misure da cup ai nostri gr…ma se ci pensi tu…meglio! ahhaahha

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