Oggi un risotto dedicato a un’occasione speciale: sostenere e farvi conoscere l’iniziativa Tutti matti per il riso promossa dalla Fondazione Progetto Itaca Onlus.
In occasione della Giornata Mondiale della Salute Mentale, sabato 7 e domenica 8 Ottobre in più di 50 piazze italiane, verranno raccolti fondi acquistando una confezione di Riso per aiutare le famiglie e le persone affette da disagio psichico e malattie mentali.
Per trovare la piazza più vicina a voi andate sul sito di Progetto Itaca.
Ora vi lascio a questo risotto, velocissimo da preparare, e gli ingredienti si possono sempre tenere in dispensa per una cena dell’ultimo minuto.
RISOTTO AI POMODORI SECCHI
Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 18 minuti
Ingredienti:
- 160 g riso carnaroli
- 8 pomodori secchi
- 2 cucchiai olive taggiasche sott’olio
- 2 pizzichi origano
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- q.b. olio extravergine di oliva
- pepe e sale
- 2 cucchiai di cipolla carota e sedano tritati
- 500 ml brodo vegetale
- 1/2 bicchiere vino bianco
Preparazione:
- In una casseruola scaldare 2 cucchiai di olio; soffriggere dolcemente carota sedano e cipolla tritati; aggiungere i pomodori secchi tagliati a striscioline ( se sono morbidi o sott’olio si può fare direttamente in padella, altrimenti farli rinvenire qualche minuto in acqua bollente).
- Tostare ora il riso e se volete sfumare con il vino bianco; aggiungere un mestolo di brodo vegetale, le olive, il concentrato di pomodoro e l’origano; mescolare e continuare ad aggiungere brodo fino a cottura; per un carnaroli ci vorranno circa 17-18 minuti.
- Usando un ottimo carnaroli non sarà necessario mantecare per avere cremosità. Gustate il risotto caldissimo.
#TuttiMattiperilRiso
Ah che bel risottino saporito, mi piace molto!!