TORTA NOCCIOLE E MIRTILLI

 

Un dolce rustico, dal sapore deciso, ottimo per una colazione piena di energia: nocciole e mirtilli gli conferiscono una marcia in più.

Preparatelo come una torta e come una ciambella ma sarà perfetto anche per delle piccole tortine monoporzioni.

I mirtilli ce li ho sempre in freeezer, trovo che per i dolci siano perfetti congelati, in cottura non si sfasciano e non rilasciano colore a tutto l’impasto; così potete fare scorta quando li trovate belli e averne sempre a disposizione.

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TORTA NOCCIOLE E MIRTILLI

Porzioni:                                     5 

Tempo di preparazione:    15 minuti

Tempo di cottura:                 40 minuti

Ingredienti:

• 120 g farina di tipo 1
• 2 uova medie
• 100 g zucchero di canna
• 75 g burro
• 2 cucchiaini lievito per dolci
• 2 cucchiai latte
• 50 g nocciole tostate
• 1 manciata mirtilli freschi

Preparazione:

1. Tritare le nocciole tostate finemente con metà dello zucchero. Aggiungere anche la farina e il lievito e azionare il mixer ancora qualche secondo.
2. Montare il restante zucchero con le due uova intere.
3. Aggiungere al composto di uova il burro fuso e freddo.
4. Unire al composto di uova e burro le farine in due momenti avendo cura di mescolare e incorporarle bene dal basso verso l’alto per non smontare le uova. Se necessario per ammorbidire l’impasto aggiungere 2 o 3 cucchiai di latte. Inserire anche i mirtilli precedentemente infarinati.
5. Cuocere a 170°C per 40 minuti.

Note ricetta:

Trucco: per evitare che i mirtilli si sfascino all’interno del dolce, congelateli prima e tirateli fuori appena prima dell’uso, infarinandoli leggermente.

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