la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

OVIS MOLIS di Arona

by 19 Comments

Ovis molis di Arona, sul lago Maggiore………..vi ricordate le mie margheritine di Stresa???
Questi dolcetti sono molto simili, l’impasto è lo stesso, cambia la forma e abbiamo l’aggiunta della marmellata; andrebbe messa prima di infornarli ma se vi dimenticata come la sottoscritta potete aggiungerla anche dopo la cottura:-)
Scegliete la marmellata al gusto che preferite ma di qualità perchè su un dolcetto così piccolo fa la differenza!
Sono i dolcetti della cittadina che mi ha vista nascere…..diciamo una ventina e rotti anni fa;-)
Un piccolissimo ospedale che ormai è ridotto a una serie di ambulatori e dove da tempo non esiste più la maternità!
Io abitavo a pochi chilometri da Arona e da piccolina ricordo quando si andava al mercato il martedì mattina e poi ci si sedeva in riva al lago su una panchina e si pranzava “al sacco” con un panino con il prosciutto, poi c’era il parco giochi con un’altalena altissima, una fontana co i pesci rossi e i battelli che andavano e venivano dall’imbarcadero, le papere e i cigni………..ricordi, istantanee di un mondo che mi sebrava correre meno di adesso o forse ero io che bambina non avevo fretta e potevo vedere cosa e chi mi stava intorno…..
Va bene adesso basta o piango…..ecco i miei ovis molis:

Ingredienti:
175 g di farina 00

75 g di fecola
75 g di zucchero a velo
150 g di burro a temperatura ambiente
1 pizzico piccolo di sale – Gemma di mare
5 tuorli sodi
marmellata a piacere – io ho usato quella di fragole della  Vis

Preparazione:
passare attraverso un colino a maglie molto fitte i tuorli d’uovo sodi (foto 1), per semplicità mi sono servita del pestello del mortaio (ma potete farlo anche con il dorso del cucchiaio).
Lavorare in un’altra ciotola lo zucchero a velo con il burro fino ad ottenere una crema leggera (io ho usato le fruste elettriche); aggiungere 1 pizzichino di sale e gradualmente la farina setacciata con la fecola e i tuorli passati finemente. Mescolare con un cucchiaio di legno e poi passare alla spianatoia per aggiungere la farina restante, si lavora come una frolla ma l’impasto è davvero molto morbido.
Fate riposare l’impasto 20 minuti in frigo ricoperto da pellicola e poi prelevare delle palline grandi come una noce e dare al forma di una pallina, disporle sulla placca del forno e con il dito formare un incavo (foto2); a questo punto potete scegliere di metterle in forno così oppure già con la marmellata nel buchino che abbiamo creato.
Cuocere i nostri ovis molis  in forno a 190°C per 15 minuti.
Tirarli fuori, lasciarli raffreddare. Se non avete messo la marmellata prima fatelo ora (foto 3) e poi serviteli. 

foto 1

 

foto 2

 

foto 3

 

Comments

  10. Sono buonissimi questi biscotti, li preparo anch'io! I tuoi sono perfetti!
    Anche il tuo blog, che non conoscevo è davvero interessante, mi unisco con piacere ai tuoi lettori
    A presto
    Flora

    Rispondi

  14. Che bella cittadina Arona!!! Ci sono stata a giugno per un weekend che ci hanno regalato, e mi è piaciuta tantissimo!!!
    È un periodo che sento sempre nominare questi biscotti ma non li ho mai assaggiati…devono essere buonissimi!! Li proverò!!:) un bacione

    Rispondi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Privacy

Categorie