la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

BLINIS DI GRANO SARACENO

by 16 Comments



Dopo le scorpacciate di Pasqua cosa ne dite di un piatto leggero??? ci vuole vero?!
Blinis di grano saraceno, sono delle frittelle (tipo piccole crepes) di pastella lievitata; era già da un po’ che volevo provarli e li ho trovati deliziosi, li ha mangiati anche Stefano, anche se non fa testo visto che il nanerottolo divora ogni cosa:-)
Sono di origine russa e prevedono di solito il completamento con panna acida e salmone, la mia è una variante dettata dal gusto personale visto che la panna acida non mi piace un granché.
I blinis di grano saraceno con il formaggio e il prosciutto cotto sono delicati come gusto e li ho mangiati come secondo piatto e non come antipasto come si dovrebbe, vi assicuro che un paio a testa saziano tranquillamente, per un pranzo sono l’ideale.

Ingredienti per 8/10 blinis:
50 g di farina 00
50 g di farina di grano saraceno
1/4 di bustina di lievito di birra disidrato (o 1/4 di cubetto di quello fresco)
150 ml di latte
25 g di burro
10 g di zucchero (1 cucchiaio)
1 uovo
1 pizzico di sale
Per completare:
150 g di formaggio spalmabile
4 fette di prosciutto cotto
4 uova di quaglia
songino

pastella prima della lievitazione
pastella dopo 1 ora
blinis in cottura
blinis cotti

Preparazione:
sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino e lasciarlo intiepidire.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
In una ciotola mescolare le farine con 1 pizzico piccolo di sale, lo zucchero; aggiungere l’uovo e mescolando con una frusta aggiungere anche il latte con il lievito sciolto e il burro fuso.
Coprire con pellicola e lasciare riposare per 1 ora; l’impasto lieviterà un po’ e si formeranno delle bollicine.
Passata l’ora mescolare con un cucchiaio l’impasto per blinis lievitato.
Scaldare bene una piastra e versarci un mestolino di impasto e con il dorso del mestolo spanderlo un pochino per assottigliarlo.
Quando si formano le bollicine girare il blinis e cuocerlo anche dall’altro lato per 30 secondi.
Credetemi ci vuole davvero poco tempo, per scattare una foto i primi 2 li ho bruciati da un lato!
Mettete i blinis di grano saraceno fra due piatti mentre li preparate tutti per tenerli al caldo.
Alla fine mettete su ogni blinis 1 cucchiaino di formaggio spalmabile, mezza fetta di prosciutto cotto, 1 ciuffetto di songino e mezzo uovo di quaglia.
Nota:
per la cottura delle uova di quaglia: metterle in acqua fredda e contare 3 minuti da quando bolle, raffreddarle subito sotto acqua corrente fredda e togliere il guscio.
Vi conviene cuocere le uova prima dei blinis, altrimenti questi ultimi si raffredderanno.

Con i blinis di grano saraceno partecipo alla
sfida di aprile “di cucina in cucina”
di Barbara del blog Un giorno senza fretta, che per il mese di aprile è ospitato da
siciliani creativi in cucina che hanno scelto come tema “le uova”

Comments

  2. Ciao e felice di conoscerti!!!!! Mi sono unito con gioia ai tuoi lettori. In bocca al lupo per il contest di Ada.

    Se ti va passami a trovare nella cucina del cuoco disperato!!!!!

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  4. Mai mangiato i blinis!!Ma la tua versione mi piace molto,il cotto con il formaggio spalmabile si sposa perfettamente,e trovo che l'uovo sia la ciliegina sulla torta(nel vero senso della parola visto che è minuscolo !!)

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  9. Ciao Carissima,
    A chi lo dici….. Io devo perdere ben 10 kg… devo praticamente digiunare…con un blog di cucina.. La vedo dura……
    Mi devo rimmettere in forma, urgente, non ho più vestiti da mettere e quando devo uscire é una tragedia…
    Finite le feste si mangiano volentieri piattini leggere, verdure, insalate… buono.
    Questi tuoi blinis sono fantastici. Complimenti.
    Un abbraccio
    Thais

    Rispondi

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