la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

STROZZAPRETI ZUCCHINE E SPECK CROCCANTE

by 12 Comments

Ci vogliono davvero pochi ingredienti per preparare un buon primo piatto e gli strozzapreti zucchine e speck croccante piaceranno a grandi e bambini.

Ingredienti per 4 persone:
300 g di strozzapreti*
3 zucchine
100 g di speck
pepe
sale
olio extravergine di oliva – Bompensa

*ho usato gli strozzapreti al farro biologici – Bompensa

Preparazione:
tagliare le zucchine in 4 per il lungo ed eliminare la parte centrale con i semini e ridurre a cubetti piccolini.
Scaldare 2 cucchiai di olio, saltare le zucchine 3 o 4 minuti, devono restare croccanti; spegnere, pepare e salare.
Cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata e nel frattempo scaldare una larga padella dove farete tostare le fette di speck senza aggiungere grassi.
Quando saranno croccanti toglierle dalla padella, lasciarne alcune intere da parte per la decorazione e ridurre le altri a striscioline larghe a vostro piacimento.
Aggiungere le striscioline alle zucchine già tolte dal fuoco.
Condire la pasta con le zucchine e lo speck; servire con le fette di speck croccante intere.

Ho utilizzato la pasta di farro Bompensa, è una pasta biologica proveniente dalla riserva Naturale Lago di Penne.
Io amo molto il farro tanto che uso la farina per fare il pane, la focaccia e gli gnocchi e piace molto anche ai miei bimbi, il sapore è delicato ma offre fibre, sali minerali e vitamine.
Ottima anche la pasta di grano del Senatore Cappelli, una varietà di grano che non veniva quasi più coltivata ma che oggi si sta riscoprendo; anche questa pasta è selezionata da Bompensa e prodotta dalla Riserva Naturale Lago di Penne.
L’ho servita con un sugo ricotta e noci e con ricotta e pomodoro, in un quarto d’ora ho messo in tavola un primo piatto piatto gustoso e nutriente!


Comments

  1. riconosco che passare dai blog di mattina presto, è deleterio! ma possibile che mi venga fame anche a quest'ora??? i tuoi manicaretti provocano tutto ciò!!! complimenti, sarà di sicuro buonissimo! sai che non mi ero ancora unita ai tuoi follower???? adesso l'ho fatto!!! alla prossima squsitezza, cara!!
    Un saluto,
    Marghe

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  4. Che buoni devono essere! Mi piace molto questo abbinamento e poi devo dire che la pasta Bompensa è davvero ottima! 😉 Un abbraccio forte e complimenti, buona serata 🙂 :**

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