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POLPETTINE DI RICOTTA AL CARTOCCIO
Polpettine di ricotta al cartoccio per un secondo light, con pochissime calorie ma tanto gusto!
Piacerà moltissimo anche ai vostri bimbi.
Ingredienti per 4 cartocci:
200 g di ricotta
4 fette di pancarrè (o pane bianco)
1 uovo
2 cucchiai di grana grattugiato
qualche foglia di basilico fresco
1 cucchiaino di capperi
200 g di pomodorini ciliegia
olio extravergine di oliva q.b.
pepe e sale
Preparazione:
tagliare a cubetti il pane e poi tritarlo in un mixer.
In una ciotola mescolare la ricotta (meglio se setacciata) all’uovo intero; aggiungere il pane, il grana e qualche fogliolina di basilico spezzettata.
Salare e pepare a piacere e lasciare riposare l’impasto.
Tagliare a metà o in quarti i pomodorini, a seconda di quanto sono grandi; condirli con olio, sale e pepe e, se piacciono, unire anche i capperi.
Disporre ora su 4 fogli di carta forno, dividere in questi i pomodorini.
Prendere il composto di ricotta e con le mani umide formare delle piccole palline e disponete anche queste nei cartocci.
Chiudere bene i cartocci a pacchettino e disporli in una teglia.
Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.
Servire con basilico fresco e volendo con un filo di olio a crudo.
Note: Ricetta tratta dal blog “sfizi e pasticci“
POLPETTINE VELOCISSIME
Polpettine velocissime: un piatto jolly che si può preparare in 15 minuti!
Siamo sempre di corsa ma non serve tanto tempo per cucinare una cenetta deliziosa, credetemi non dobbiamo ricorrere ai piatti surgelati pensando che sia la soluzione più veloce; provate queste polpette di carne al limone e santoreggia (ma potete usare anche prezzemolo o maggiorana o timo se preferite) avendo solo cura di farle piccoline e mi direte!
Ingredienti per 4 persone:
250 g di carne di manzo tritata
300 g di carne di maiale tritata
2 fette di pane al pomodoro*
latte q.b.
3 rametti di santoreggia
un limone bio
pepe e sale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
* oppure 2 fette di pancarrè e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Preparazione:
in una ciotolina spezzettare il pane e bagnarlo con mezzo bicchiere di latte, dopo 10 minuti strizzarlo con le mani e metterlo in una ciotola.
Aggiungere le carni tritate, le foglioline di santoreggia, il concentrato di pomodoro, una macinata di pepe e 2 pizzichi di sale.
Mescolare bene e formare delle polpettine grandi come noci; disponetele su un piatto fino a che non le avrete preparate tutte.
Scaldare l’olio in una larga padella e poi sistemate le polpettine che devono stare in uno strato unico.
Saltatele a fuoco vivace per 4-5 minuti continuando a girarle; sarà sufficiente scuotere in continuazione la padella. Se non vi sentite sicuri, tagliate a metà una polpettina per verificarne la cottura e decidere se salare ancora.
Disponetele sul piatto da portata e servirle dopo aver grattugiato la scorza del limone all’ultimo.