TORTA MAGICA AL TE’ MATCHA E LAMPONI

Preparo spesso le torte magiche, adoro quei 3 morbidi strati che si formano per magia da un impasto unico, semplice da preparare e con pochi ingredienti. La magic cake alla vaniglia è imbattibile nella sua semplicità ma si possono fare tantissime variazioni, questa che vi propongo oggi è al tè matcha con lamponi, un colore particolare e un gusto altrettamento particolare, per stupire i vostri ospiti.

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TORTA MAGICA AL TE’ MATCHA E LAMPONI

Porzioni:                                     6

Tempo di preparazione:     15 minuti

Tempo di cottura:                  50 minuti

Ingredienti:

• 4 uova medie
• 150 g zucchero
• 1 cucchiaio acqua fredda
• 125 g burro (fuso e freddo)
• 100 g farina 00
• 15 g tè matcha
• 500 ml latte intero fresco
• 150 g lamponi

Preparazione:

1. Separare gli albumi dai tuorli; montare a neve ferma gli albumi (volendo si possono aggiungere poche gocce di succo di limone). Far intiepidire il latte.
2. Montare i tuorli con lo zucchero fino a che diventano chiari e spumosi; aggiungere il cucchiaio di acqua fredda e poi il burro fuso e freddo. Aggiungere ora la farina setacciata con il tè matcha alternandola con il latte tiepido. Mescolare con la frusta a mano o elettrica a bassa velocità.
3. A questo punto inserire gli albumi montati senza lavorare troppo il composto, non devono essere perfettamente amalgamati ma restare grumosi.
4. Disporre in una teglia quadrata 20×20 foderata con carta forno prima 150 g di lamponi e poi il composto e cuocere in forno preriscaldato e statico a 150°C per 50 minuti.
5. Sfornare e lasciare raffreddare, poi mettere in frigorifero per un paio d’ore. Per servire la torta come nella foto basterà “copparla” con uno stampo rotondo e poi disporla sul piatto di servizio; decorare con panna montata e lamponi freschi.

Note ricetta:

Per la decorazione (facoltativa): 150 ml di panna fresca montata con 1 cucchiaio di zucchero a velo e 50 g di lamponi freschi

 

Note: ricetta tratta dal libro “Torte magiche” di Christelle Huet-Gomez, Biblioteca Culinaria