TORTA COPPA DEL NONNO

Mi sono innamorata di questa torta appena l’ho vista su Ifood, la ricetta è della dolcissima Mary Vischetti, maga dei dolci che sono sempre super.

Ho apportato qualche piccola modifica alla ricetta originale per renderla adatta al mio piccoletto che è intollerante al lattosio, perciò ho usato latticini senza lattosio (adatti a chi è intollerante ma non a chi è allergico!); i digestive non hanno normalmente burro ma verificate sempre le etichette. Ho anche utilizzato caffè decaffeinato e yannoh, così è anche senza caffeina.

Si prepara senza forno, in pochissimo tempo, semplicissima, basta rispettare le dosi indicate e sarà un successo.

Vediamo come si prepara

 

TORTA COPPA DEL NONNO

Ingredienti per 10 porzioni (tortiera da 22-24 cm di diametro):

• 200 g di biscotti digestive
• 100 g di burro senza lattosio
• 250 g di mascarpone senza lattosio
• 80 g di ricotta senza lattosio (o philadelphia senza lattosio)
• 100 g di zucchero di canna
• 350 di panna montata 100% vegetale già zuccherata
• 2 tazzine di caffè decaffeinato
• 1 caffè ristretto (sempre deca) oppure 1 cucchiaino di yannoh o orzo solubile
• 8 g di gelatina in fogli

 

Preparazione:

1. Tritare i biscotti in un tritatutto; o se preferite inseriteli in un sacchetto e batteteli con un batticarne o un mattarello fino a ridurli in granelli fini. Fondere il burro e unirlo alle briciole di biscotti, mescolando bene.
2. Disporre l’anello di una tortiera apribile di 22-24 centimetri di diametro, direttamente sul piatto da portata; se l’avete foderate l’anello con una striscia di acetato ( semplificherà la rimozione dell’anello per ottenere una torta perfetta).
3. Distribuire sul fondo il mix di biscotti e burro, schiacciare e livellar e con il dorso di un cucchiaio; metter in frigo a raffreddare per mezz’ora.
4. Nel frattempo, mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
5. Montare il mascarpone con la ricotta e lo zucchero di canna. Preparare 2 tazzine di caffè decaffeinato, aggiungere 1 caffè ristretto oppure 1 cucchiaino di yannoh o caffè d’orzo solubile; strizzate la gelatina e scioglierla nel caffè caldo.
6. Versare i caffè nel composto di mascarpone e ricotta e mescolare con una frusta. Montare la panna ed inserirla delicatamente nella crema al caffè. Versare il composto sulla base di biscotti e mettere in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore.
7. Togliere il cerchio (se non avete messo l’acetato, passare la lama di un coltello tutto intorno); decorare a piacere, io ho usato un cucchiaino di yannoh setacciato; potete usare anche polvere di caffè o scaglie di cioccolato.