la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

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SALSA BARBECUE HOMEMADE

5 Febbraio 2015 by lacucinadellapallina 22 Comments

salsa, barbecue, bbq, grigliata

La salsa barbecue è una delle mie preferite, l’ideale per la carne grigliata.
Prepararla in casa è semplicissimo, gli ingredienti sono quelli della dispensa e credetemi non la comprerete più!
La salsa BBQ ha origini americane nel XIX secolo ma fu commercializzata all’inizio del ‘900; le  le varianti per prepararla sono molte, io vi propongo la ricetta  base, cercate semplicemente di mantenere le proporzioni sugli ingredienti poi aggiungete peperoncino o aglio a piacere, sperimentate fino a che non trovate la vostra salsa barbecue perfetta.
Una volta pronta, si conserva in un vasetto sterilizzato e ben chiuso in frigorifero per alcuni giorni.

salsa, barbecue, bbq, grigliata

Ingredients
  • 1/2 cipolla rossa
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
  • peperoncino fresco
  • 2 cucchiai di salsa worcester
  • 3 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Instructions
  1. Scaldare in un pentolino l’olio extravergine di oliva, soffriggere la cipolla tritata finissima per 1 minuto.
  2. Inserire tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, eventualmente aggiungere qualche cucchiaio di acqua se dovesse asciugare troppo
  3. Assaggiare, salare e pepare secondo gusto.
  4. Se la salsa barbecue non dovesse risultare sufficientemente liscia potete frullarla brevemente con il mixer a immersione.

 

 

 

Filed Under: ANTIPASTI E FINGER FOOD, aperitivi e antipasti, CONTORNI, salse sfiziose, SECONDI, secondi di carne, TUTTE LE RICETTE Tagged With: bbq, grigliate, homemade, salsa

VITELLO TONNATO LIGHT

28 Giugno 2012 by lacucinadellapallina 7 Comments

Il vitello tonnato light della cucina della Pallina è una soluzione alle troppe calorie che ahimè la maionese contiene. Come ogni piatto light….non raccontiamocela: non è la stessa cosa ma vale la pena provarlo, è piaciuto anche a mio marito (strano visto che è un cultore delle ricette classiche “guai a toccarle”!). Poi in queste giornate calde da antipasto può anche diventare un secondo questo vitello tonnato light…che dite?

Ingredienti per 4 persone:
500 g di magatello di vitello
brodo vegetale q.b.
1 scatoletta di tonno sott’olio da 80 g
50 g di maionese (light se preferite)
150 g di yogurt greco cremoso
sale e pepe
1 cucchiaino di capperi

Preparazione:
far bollire il brodo e immergere il magatello di vitello; alla ripresa del bollore salare (non se il brodo che utilizzate era già salato in partenza) e cuocere per 40 minuti.
Scolare il magatello di vitello e lasciarlo raffreddare avvolto in un foglio di alluminio.
Preparare la salsa tonnata frullando in un mixer il tonno sgocciolato, la maionese, lo yogurt greco cremoso e i capperi dissalati; assaggiare, salare e pepare secondo il proprio gusto. Se la salsa dovesse essere troppo densa aggiungere un paio di cucchiai di latte.
Tagliare a fettine fini il magatello di vitello ormai freddo, disporlo su un piatto da portata e spalmare la salsa tonnata light.
Mettere in frigorifero fino al momento del servizio.
Nota: si può preparare il giorno prima.

Filed Under: ANTIPASTI E FINGER FOOD, aperitivi e antipasti, SECONDI, secondi di carne, TUTTE LE RICETTE

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