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ALBUMI AVANZATI: PLUMCAKE ALLE MELE MORBIDISSIMO
PENNE ALLA CREMA DI RADICCHIO E RICOTTA
Penne alla crema di radicchio e ricotta: un primo piatto con 2 ingredienti che adoro, il radicchio e i funghi.
Ci lamentiamo sempre di quanta fatica facciamo a far mangiare le verdure ai bimbi, ma perchè non usare qualche trucchetto per proporre quelle più difficili?
Il radicchio è amarognolo, difficile che sia gradito ai più piccoli e cosa c’è di più semplice di una salsa alla ricotta, che addolcisce tutto?
Proponetelo però con calma, partendo da pochissimo radicchio e tanta ricotta! Vedrete che non diranno di no.
I funghi sono un extra per me che li adoro 🙂
Ingredienti per 2 persone:
160 g di penne – Andalini
1/2 cespo di radicchio rosso
1/2 scalogno
100 g di ricotta
grana q.b. – Gran Moravia
pepe e sale
olio extravergine di oliva
Per completare:
10 g di funghi porcini essiccati
prezzemolo
Preparazione:
mettere in ammollo in acqua i porcini essiccati per mezz’ora.
Rosolare lo scalogno tritato in 2 cucchiai di olio e poi aggiungere il radicchio tagliato a listarelle; saltarlo 1 minuto e poi aggiungere 1/2 bicchiere di acqua, coprire e lasciare stufare per 7-8 minuti; togliere il coperchio e alzare la fiamma per far evaporare l’acqua eventualmente rimasta.
Pepare e salare.
Ora bisogna semplicemente frullare radicchio e ricotta, per le quantità regolatevi sul vostro gusto personale, io ho calcolato a persona 1 cucchiaio di radicchio cotto con 1 cucchiaio abbondante di ricotta; aggiustare la consistenza con il grana e condire le penne cotte al dente.
Servire con i porcini strizzati e fatti saltare con 1 cucchiaio di olio, 1 pizzico di aglio; completare con prezzemolo e servire.
ARROSTO DI TACCHINO IN PENTOLA A PRESSIONE
Arrosto di tacchino in pentola a pressione: ricetta light e velocissima.
Sono le mie prime volte con la pentola a pressione e i risultati mi convincono ogni giorno che passa del buon acquisto: la uso tantissimo per la cottura a vapore e per i legumi e ha il grandissimo vantaggio di non dover essere curata: basta controllare il fischio, si abbassa la fiamma e si è a posto.
Oggi vi propongo un arrosto molto leggero e preparato direttamente con il contorno.
Ingredienti per 4 persone:
un pezzo di fesa di tacchino da 700-800 g
1 carota, 1/2 costa di sedano, 1/2 cipolla per il soffritto
3 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo vegetale – Fattoria Italia
pepe e sale
3 carote e patate come contorno
Preparazione:
tritare la carota, il sedano e la cipolla per il soffritto e farli rosolare con l’olio direttamente nella pentola a pressione.
Rosolare ora la fesa di tacchino che avrete legato, su tutti i lati e sfumarla con il vino bianco; pepare e salare.
Aggiungere ora il brodo delicato caldo, chiudere con il coperchio la pentola a pressione e contare 15 minuti dal fischio.
Scaricate il vapore e aprite; aggiungete le carote e le patate a pezzettoni, salate anche queste e richiudete; contate 10 minuti dal fischio.
Ora l’arrostino di tacchino con il suo contorno è pronto per essere servito; per affettarlo agevolmente aspettate 10 minuti.