POMODORINI CONFIT SOTT’OLIO

I pomodori sono una meraviglia dell’estate e allora cerchiamo di conservare colori e profumi per quando arriverà l’inverno.

I pomodorini confit si possono preparare e utilizzare tal quali oppure mettere sott’olio; io li trovo perfetti così come sono per gustare un aperitivo semplice e informale ma anche per rendere gustosissimo un semplice sugo di pomodori, ne basteranno pochissimi per dare un sapore unico.

Preparazione semplicissima anche se un pochino lunga, visti i tempi del forno ma ne vale davvero la pena.

Io li ho aromatizzati solo con timo fresco ma potete aggiungere aglio, rosmarino, maggiorana e tutte le erbe aromatiche che preferite.

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POMODORINI CONFIT SOTT’OLIO                              

Tempo di preparazione:      10 minuti

Tempo di cottura:                  120 minuti

Ingredienti:

• 1 kg pomodori ciliegini
• sale
• pepe
• timo fresco
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Lavare e tagliare a metà i pomodori ciliegini; disporli su una teglia.
2. Cospargerli con sale fino e pepe; a piacere aggiungere timo fresco o altre erbe aromatiche a piacere.
3. Irrorare con un filo di olio.
4. Cuocere a 120°C per 1 ora e mezza – 2 ore. Il tempo dipende anche dalla dimensione dei vostri ciliegini.
5. Lasciarli raffreddare e poi metterli nei vasetti di vetro lavati e sterilizzati. Coprire con olio extravergine di oliva.
6. Chiudere ermeticamente e disporre i vasetti in una pentola alta piena d’acqua per la sterilizzazione.
7. Contare 15 minuti da quando inizia a bollire; lasciare raffreddare i vasetti dentro l’acqua di bollitura prima di riporre in dispensa.
8. Si può anche non sterilizzare, avendo cura di riporre i vasetti ben chiusi in frigorifero e consumare i pomodorini entro una settimana, massimo 10 giorni.

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