la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

PESCE SPADA CON IMPANATURA AROMATICA

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INGREDIENTI per 4 porzioni

  • 450 g pesce spada a fettine sottili
  • 150 g pangrattato
  • 1 uovo
  • 40 g pinoli
  • 2 pomodori secchi sott’olio
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • farina
  • olio per friggere
  • sale e pepe

 

PROCEDIMENTO
  1. Eliminare la pelle dal pesce spada e tagliare ogni fetta in ¾ pezzi, a seconda delle dimensioni.
  2. Mettere nel tritatutto i pomodori secchi scolati dall’olio e tamponati con carta assorbente da cucina, il prezzemolo, i pinoli, 1 pizzico di sale e una macinata di pepe.
  3. Aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato e azionare il mixer; quando tutto è ben tritato aggiungere il resto del pangrattato, azionare ancora 5 secondi il mixer e poi mettere tutto in una ciotola.
  4. Sgusciare l’uovo in una ciotolina e sbatterlo con una forchetta; mettere 3 cucchiai di farina in un piatto.
  5. Passare le fettine di pesce spada prima nella farina, poi nell’uovo e infine nella panatura aromatica.
  6. Scaldare abbondante olio in una larga padella e friggere le fettine di spada impanate 2 minuti circa per lato o comunque fino a che sono belle dorate. Sgocciolare le fettine su carta assorbente e servire subito con una insalatina

BISCOTTI AL COCCO

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I biscotti al cocco sono perfetti per accompagnare un caffè pomeridiano o per una piccola coccola dolce durante la giornata.

Questi biscottini al cocco sono velocissimi da preparare: 5 minuti per pesare gli ingredienti e metterli nel mixer e 15 minuti per cuocere i biscotti…..una meraviglia!!

BISCOTTI AL COCCO

Ingredienti per 5/6 porzioni:

Procedimento:

  1. Mettere nel mixer tutti gli ingredienti (il bacello di vaniglia va aperto e vanno utilizzati solo i semini raschiati con un coltello). Azionare a impulsi fino a che non si ottiene un composto granuloso.
  2. Togliere dal mixer, mettere il composto sul piano di lavoro e impastare brevemente fino ad ottenere una palla.
  3. Prelevare delle porzioni di impasto grosse come una noce, formare delle palline e impanarle nel cocco disidratato.
  4. Disporre le palline su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno non ventilato a 180°C per 15 minuti.

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