Panna acida? la vedo lì accanto alla panna fresca al supermercato, che faccio: la provo oppure no? la proverei anche ma cosa ci faccio?
Poi arriva la soluzione: hanno regalato a mia suocera dei tagliolini artigianali, sono perfetti per un classico di ispirazione russa: tagliolini salmone e panna acida.
Allora facciamo così: mi prendo i tagliolini e invito a pranzo i suoceri, un dolcino e il pranzo è servito!
Ingredienti per 4/5 persone:
250 g di tagliolini
250 g di patate
180 g di salmone affumicato
200 ml di panna acida
pepe e sale
burro
aneto fresco o secco
Preparazione:
pelare le patate e ridurle a cubetti piccoli (circa mezzo centimetro di lato) e cuocerli in acqua bollente salata per 3 minuti, aggiungere anche i tagliolini e cuocere ancora 3 o 4 minuti, assaggiate e scolate quando la pasta è cotta ma al dente.
Nel frattempo sciogliete il burro in una padella, aggiungete metà del salmone a dadini, salate poco e pepate; dopo un paio di minuti aggiungete metà della panna e spegnete.
Versate tagliolini e patate scolati nella padella con il salmone, accendete la fiamma su fuoco vivace, saltate, aggiungete la restante panna. Servite con i cubetti di salmone rimasti e l’aneto, io ho usato quello secco perchè non l’ho trovato fresco ma sicuramente quest’ultimo è molto più profumato, un’ultima macinata di pepe e via in tavola.