GAMBERI ALLA SOIA DOLCE CON PISELLI E PURE’

Questa ricetta facilissima non è nata per essere pubblicata, è semplicemente un pranzo preparato per me e i bambini, un piatto unico, gustoso e completo. La foto nasce per Instagram ma era così buono e così semplice la realizzazione che voglio proporvelo anche qui.

Oggi abbiamo dei gamberi (o mazzancolle se preferite) cremosi, saltati in padella con salsa di soia, con piselli e un puré leggero (con meno latte e meno burro del solito), ottimo per completare il piatto.

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GAMBERI ALLA SOIA DOLCE CON PISELLI

Porzioni:                                    4

Tempo di preparazione:    15 minuti

Tempo di cottura:                 20 minuti

 

Ingredienti per i gamberi con i piselli:

• 400 g di gamberi o mazzancolle
• 200 g di piselli freschi o surgelati
• 2 cucchiai di amido di riso
• 4 cucchiai di salsa di soia dolce
• Erba cipollina (a piacere)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Ingredienti per il puré leggero:

• 100 ml latte
• 100 ml acqua
• 40 g burro
• Noce moscata

 

Preparazione:

1. Iniziare preparando il purè: pelare e tagliare le patate a dadi di 3 centimetri per lato, farle cuocere in acqua salata per 10 minuti o finchè saranno morbide.
2. Passare le patate allo schicciapatate, aggiungere il latte che avrete scaldato con l’acqua e il burro; aggiungere anche noce moscata a piacere; mescolare bene e mettere da parte.
3. Cuocere i piselli per 8 minuti, non devono disfarsi.
4. Mentre cuociono i piselli, sgusciare i gamberi.
5. Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e far saltare i gamberi spolverati con l’amido di riso.
6. Sfumare i gamberi con la salsa di soia, aggiungere i piselli e anche un paio di cucchiai di acqua di cottura dei piselli stessi, per ottenere una salsina cremosa. Salare, pepare e spegnere.
7. Disporre al centro dei piatti un paio di cucchiai di purè di patate, formare una conca al centro e disporre i gamberi con i piselli alla soia.
8. Servire a piacere con erba cipollina sminuzzata.

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