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TAGLIOLINI FRESCHI SU CREMA DI PISELLI
INSALATA RUSSA
L’insalata russa: una preparazione semplicissima, immancabile sulla tavola delle feste!
Sarà sufficiente far bollire alcune verdure separatamente per preservare i colori e poi ci vuole una buona maionese e il gioco è fatto ma vi garantisco che il gusto cambia notevolmente rispetto a quella pronta che trovate in gastronomia; è un’insalata russa dolce e delicata, vale la pena provare almeno una volta!
Io l’ho usata per farcire uno strato del panettone gastronomico 🙂
Potete anche semplicemente servirla con una fettina di pane (pane croccante o pancarrè) o riempire dei vol-au-vent.
Ingredienti per 8-10 persone:
- 150 g di piselli (ho usato quelli surgelati)
- 2 patate medie
- 2 carote
- 400 g di maionese
- pepe e sale
Preparazione:
- Portare a bollore abbondante acqua in una pentola.
- Nel frattempo pulire le verdure: pelare le carote e le patate e ridurle a cubetti di mezzo centimetro di lato.
- Preparare un piatto con sopra un canovaccio pulito.
- Salare l’acqua ormai all’ebollizione e cuocere separatamente prima le patate, poi i piselli e poi le carote.
- I tempi di cottura sono brevi dato che i dadini di verdura sono molto piccoli, vi basteranno 6/7 minuti per le verdure fresche e circa 10 per i pisellini (se sono quelli finissimi); però vi basta assaggiare, fate molto prima!
- Appena le patate sono cotte scolatele con un mestolo forato e adagiatele sul canovaccio, così si raffredderanno in fretta e si asciugheranno; continuate così fino a che avete finito le verdure.
- Quando sono fredde mettetele nella ciotola, pepate e salate e condite con la maionese.
- Mescolate bene la vostra insalata russa e mettetela in frigorifero prima di servirla per un paio d’ore almeno, si deve raffreddare bene; servitela con foglie di prezzemolo fresco.
