La crema di zucchine, piselli e crescenza della cucina della Pallina introduce i legumi nella dieta del mio piccolino di 7 mesi e 1/2. Vale la pena,soprattutto per i più piccolini, passarla al setaccio dopo averla frullata per togliere le bucce dei pisellini, anche se restano molto fini e tritate danno fastidio (per lo meno a Stefano che è un po’ pignolo).

Ingredienti per 1 porzione:
50 g di zucchina
20 g di pisellini fini
70 g di patata già pulita
50 ml di brodo vegetale
50 g di crescenza
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Preparazione:
ridurre a pezzettini piccoli la zucchina e la patata, unire i pisellini e cuocere a vapore per circa 30 minuti. Frullare unendo il brodo, la crescenza e l’olio extravergine di oliva. Passare al setaccio per eliminare piccoli pezzettini di buccia di pisello rimasti. Controllare la temperatura e servire.

La crema alla zucca e stracchino della cucina della Pallina continua lo svezzamento del mio piccolino di 7 mesi che continua a far faccine strane solo di fronte alla frutta…ma tutto il resto lo divora in pochi minuti.

Ingredienti per 1 porzione:
70 g di zucca già pulita
80 g di patata già pulita
50 g di stracchino
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
50 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di semolino istantaneo (tipo Mellin)

Preparazione:
ridurre a pezzettini la patata e la zucca e cuocerle a vapore per 30 minuti. Frullare le verdure con il brodo vegetale, 50 g di stracchino e il cucchiaino di olio extravergine di oliva. Aggiustare la consistenza cominciando con 1 cucchiaio di semolino e poi solo se serve aggiungere il secondo; questo aggiustamento si rende necessario perchè la zucca rende la pappa davvero molto liquida.
Controllate la temperatura e servite.

La crema di finocchi al parmigiano reggiano viene preparata nella cucina della Pallina alla sera quando c’è un po’ più tempo da dedicare ai miei bimbi.
Per le verdure preferisco la cottura a vapore: perchè preserva molto bene le caratteristiche e le proprietà delle verdure e degli alimenti in genere.
Si può anche optare per la bollitura in poca acqua o brodo di verdure.
Se non volete usare l’omogeneizzato confezionato usate 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato e 2 o 3 cucchiai di latte (di proseguimento o intero).
Ingredienti per 1 porzione:
70 fi finocchio già pulito
70 g di patata già pulita
1 vasetto di omogeneizzato al parmigiano
1 o 2 cucchiai di brodo vegetale (facoltativo)
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Preparazione:
ridurre il finocchio e la patata a pezzetti molto piccoli; mettere le verdure così preparate nel cestello della cottura a vapore e cuocere per circa 30 minuti, verificare il grado di cottura delle verdure con i rebbi di una forchetta.
Mettere tutto nel bicchiere dell’omogeneizzatore, aggiungere l’omogeneizzato di parmigiano, 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva e frullare; portare alla consistenza desiderata aggiungendo il brodo.
Verificare la temperatura e servire.

La crema erbette, zucca e parmigiano della cucina della Pallina è dedicata ai piccini a partire dai 6 mesi. Il gusto delle erbette è piuttosto deciso, per questo motivo ho inserito anche la zucca che è molto delicata e dolce. Più avanti, intorno agli 8 mesi e se il bimbo gradisce si potrà sostituire la quantità di zucca con solo erbette.

Ingredienti per 1 porzione:
20 g di erbette (io uso quelle surgelate, circa mezzo cubetto)
50 g di zucca
70 g di patata
50 ml di brodo vegetale
1 omogeneizzato di formaggino al parmigiano
1 cucchaino di olio extravergine di oliva
1 o 2 cucchiaini di crema di riso istantanea (facoltativi)

Preparazione:
pulire e tagliare a pezzettini le verdure (NB i pesi delle verdure si riferiscono al prodotto già pulito (lavato e sbucciato); metterle nel cestello per la cottura a vapore e cuocere per circa 30 minuti.
A cottura ultimata mettere tutte le verdure nell’omogeneizzatore, aggiungere l’omogeneizzato di formaggino al parmigiano, l’olio extravergine e il brodo vegetale.
Frullare, eventualmente correggere la consistenza della pappa con 1 cucchiaino di crema di riso istantanea; controllare la temperatura e servire.

La crema di zucchine e ricotta della cucina della Pallina è una crema molto delicata ma che comincia già ad abituare il piccolino, a partire dai 6 mesi, ai diversi gusti delle verdure.
La cottura a vapore è sicuramente la più indicata per mantenere le proprietà nutritive delle verdure ma potete anche bollirle e poi passarle.

Ingredienti per 1 porzione:
70 g di patata
100 g di zucchina
50 g di ricotta fresca
50 ml di brodo vegetale
1 o 2 cucchiai di crema di riso istantanea (facoltativo)
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Preparazione:
pelare la patata e ridurla a pezzetti (ne avremo circa 50 g); pulire la zucchina e tagliarla in 4 per il lungo ed eliminare la parte centrale piena di semini, ridurla a pezzettini.
Mettere le verdure nella pentola per la cottura a vapore e cuocere per circa 30 minuti.
In un omogeneizzatore frullare patate e zucchine aggiungendo 50 ml di brodo vegetale. Mescolare la ricotta e il cucchiaino di olio extravergine di oliva.
Aggiustare eventualmente la densità con 1 o 2 cucchiaini di crema di riso istantanea (Mellin per esempio).
Controllare la temperatura e servire.

Ricetta velocissima di mamma Pallina che prepara così le bistecchine di vitello per renderle tenerissime e gustose

Ingredienti per 2 persone:
250 di fettine di scamone di vitello
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo cucchiaino di salvia secca
2 bicchieri di latte fresco sale

Preparazione:
infarinare le bistecchine e scuoterle per eliminare l’eccesso di farina; far scaldare l’olio in una larga padella e far saltare le bistecchine, aggiungere la salvia e mezzo bicchiere di latte, quando questo si è quasi asciugato metterne un altro mezzo bicchiere fino a portare a cottura (circa 7/8 minuti per uno spessore medio della carne). Salare e servire.