Il risotto alla salsiccia in versione semplice e leggera perchè ho voluto proporlo a tutta la famiglia, incluso Stefano che ha solo un anno con l’unico accorgimento di tagliare a pezzettini più piccoli la sua salsiccia:-)
Troverete in questo risotto 2 bei cucchiai di verdure per il soffritto fresche e a cubetti, solo olio e niente burro per la mantecatura e ovviamente un occhio al sale dato che la salsiccia è già molto saporita.
Gli ingredienti indicati sono per 2 porzioni adulto e 2 baby:-)
Risultato: un buon risotto e UN pasto unico per tutta la famiglia!!!!!!!! Sììììììììì sììììììììììì

Ingredienti per 4 porzioni:
200 g di riso arborio
200 g di salsiccia
750 di brodo vegetale
1/2 cipolla
1/2 carota
1/2 costa di sedano
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Dante
1 bicchierino piccolo di vino bianco secco

Preparazione:
pulire cipolla, carota e sedano e ridurre a cubettini molto piccoli le verdure o se preferite tritatele al mixer; prelevatene circa 2 cucchiai e soffriggeteli con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungete la salsiccia a cui avrete tolto la pelle e spezzettato.

Rosolare bene a fuoco vivace la salsiccia e poi versate anche il riso, tostatelo bene e bagnate con il vino bianco.
Continuate la cottura aggiungere 1 mestolo di brodo bollente alla volta.
Se il brodo non è salato salate il vostro risotto, poco perchè la salsiccia è già molto saporita.

Riso e lenticchie per il più piccolino della famiglia, Stefano che ha compiuto un anno da pochi giorni:)
Ho trovato al super un misto di riso bianco, riso thai, lenticchie rosse e gialle e l’ho comprato; Stefano mangia tranquillamente sia i legumi che il riso e, ad essere onesta, sono davvero “stufa” delle solite pappe!
Allora ecco il riso e lenticchie che è un bel piattino ricco e sostanzioso che si può sia cucinare come una minestrina (ma non avevo voglia di sbrodolamenti a gogo…) sia scolato.

Ingredienti per 1 porzione:
40 g di misto di riso bianco e thai e lenticchie
sale
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva Dante
1 vasetto di omogeneizzato di carne

Preparazione:
mi vergogno un pochino a dire che dovete solo far bollire acqua (o se preferite brodo vegetale), aggiungere il misto di riso e lenticchie e cuocere per il tempo indicato sulla confezione + 1 minuto.
Io sto cominciando ad aggiungere un pochino di sale visto che il mio bimbo ha un anno perciò ho salato leggermente l’acqua di bollitura.
Scolare, mescolare l’omogeneizzato e l’olio extravergine di oliva; attendere che si intiepidisca e servire.

La pappa all’asiago per Stefano doveva in realtà essere allo stracchino, lo avevo comprato in mattinata con scadenza fra una settimana….beh l’odore pungente appena aperto non era dei migliori, perciò l’ho buttato ma la crema era ormai pronta, quindi ho aperto il frigo ed ecco lì un bel pezzo di asiago freschissimo!!!!

Ingredienti per 1 porzione:
50 g di zucchina
20 g di pisellini fini
70 g di patata già pulita
50 ml di brodo vegetale
40 g di asiago fresco
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Preparazione:
ridurre a pezzettini piccoli la zucchina e la patata, unire i pisellini e cuocere a vapore per circa 30 minuti. Frullare unendo il brodo, l’asiago fresco e l’olio extravergine di oliva. Passare al setaccio per eliminare piccoli pezzettini di buccia di pisello rimasti. Controllare la temperatura e servire.

La pasta al pomodoro per i più piccoli è una semplice pastina senza brodo e condita come una pastasciutta per i grandi; il pupetto ha ormai 11 mesi e non vedo l’ora che passi ai rigatoni come il fratello!!!!
Ho usato i ditalini ma potete usare qualsiasi formato piccolo, Stefano comincia a masticare con i 6 dentini che ha ma se anche ingoia non si strozza:)

Ingredienti per una porzione:
40 g di ditalini
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva Dante
1 cucchiaino di mistoper soffritto
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaino di parmigiano reggiano
sale e pepe

Preparazione:
scaldare in un pentolino l’olio evo e soffriggero il misto per soffritto, aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere pochi minuti (eventualmente aggiungere un paio di cucchiai di acqua per non bruciare la miniporzione di sugo).
Salare e pepare POCHISSIMO.
Cuocere i ditalini per il tempo indicato sulla confezione + 1 minuto (al dente è ancora troppo dura per Stefano), condirla con il sugo di pomodoro, 1 bel cucchiaino di parmigiano reggiano grattugiato e servire (tiepida)!!

Non so se son tanto brava a preparare
pappe a Stefano, 8 mesi da poco suonati, o se lui è proprio di “bocca buona”J

50 g di asparagi (circa 2) puliti

80 g di patata già pulita

1 cucchiaino di olio extravergine di
oliva

2 cucchiaini abbondanti di parmigiano
reggiano

il peso degli asparagi e delle patate
si riferisce al prodotto già pulito; per quello che riguarda gli asparagi in
particolar modo consiglio di togliere la parte finale molto dura: basterà
“spaccare” il nostro asparago con le mani, se fa resistenza, salire un pochino,
troverete il punto giusto con facilità; vale anche la pena pelare il gambo dai
filamenti più duri con un pelapatate e poi è pronto per la cottura per la crema
asparagi e parmigiano per il nostro piccolino.

ridurre le verdure in dadini e
cuocerle al vapore per 30 minuti.

Riunire tutti gli ingredienti
nell’omogeneizzatore, frullare, controllare la temperatura della pappa e
servire.