Ci siamo…….pane morbido in cassetta con lievito madre!
Sto provando un sacco di ricette con il mio vivacissimo piccolino e questa è venuta benissimo, ho preso la mia ricetta di pane morbido in cassetta (con lievito di birra), ho fatto quattro conti, incrociato le dita ed ecco il risultato:-)
E’ impressionante il profumo che si sprigiona per casa, sembra di essere in panetteria al mattino presto; vale la pena provare, pensavo fosse una complicazione il lievito madre, invece è semplicissimo, bisogna solo prenderci un pochino la mano ma come in ogni cosa;-)
Ingredienti:
100 g di lievito madre rinfrescato*
300 g di farina manitoba
50 ml di acqua
100 ml di latte
35 g di burro morbidissimo**
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele
* 100 g di lievito madre + 100 g di farina manitoba + 50 g di acqua; mescolare bene e lasciare riposare per 4 ore; da qui prelevare i 150 g della ricetta.
***burro delle Alpi – Brazzale
Preparazione:
mettere nella ciotola della planetaria il lievito madre con il latte e l’acqua tiepidi e mescolare per cercare di scioglierla un pochino, aggiungere poi la farina e gli altri ingredienti e impastare con il gancio per 10 minuti, lasciare riposare altri 10 e poi impastare ancora 15 minuti.
Potete anche usare la mdp con funzione impasto e passata mezz’ora togliere il composto.
Fare una palla, metterla in una ciotola capiente, coprirla con pellicola e metterla a lievitare per un paio d’ore; quando il volume sarà doppio stenderla leggermente sul piano infarinato e arrotolarla a salsicciotto.
Disporre il salsicciotto di pasta nello stampo da plumcake rivestito di carta forno, appoggiare un foglio di pellicola e mettere a lievitare nel forno con la sola luce accesa fino a quando avrà più che raddoppiato il suo volume.
Cuocere in forno a 180°C per 35/40 minuti.
Raffreddare su una gratella.