Compro il kefir: un vasetto di kefir classico, neutro e uno ai mirtilli.
Intenzione: fare una torta.
Risultato: ho fatto il pane!
Cenetta con il maritino con menù di pesce e questi piccoli panini mi sono sembrati l’ideale, l’unico problema è che uno tira l’altro!
Ingredienti:
150 g di lievito madre*
150 g di farina manitoba
250 di farina 0
100 g di kefir
110 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di malto
15 g di olio extravergine di oliva
* sostituibile con 1/2 panetto di lievito di birra
Preparazione:
nella planetaria mettere il lievito madre con il kefir (meglio se tenuto a temperatura ambiente 1 ora), l’acqua e il malto. Mescolare per sciogliere il lievito madre e poi aggiungere le farine, il sale e l’olio.
Lavorare con il gancio fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formare una palla e metterla in una ciotola coperta a lievitare per 2 ore (forno a luce accesa in inverno).
Riprendere l’impasto, stenderlo con le mani per sgonfiarlo e formare una ventina di palline che metterete sulla teglia e coprirete con un telo pulito.
Per verificare la lievitazione ho messo mezza pallina in un bicchiere di acqua a temperatura ambiente: quando la pallina viene a galla si può infornare.
Cottura a 180°C per 20 minuti.