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POLPETTE CON CARNE AVANZATA
CREMA DI ZUCCA E CECI
Oggi è il primo giorno di autunno e per me inizia il tempo in cui arrivando a casa ho voglia di tepore, di profumi che riscaldano, e a tavola non c’è niente di meglio di una crema, morbida e avvolgente, un vero comfort food.
Un meraviglioso frutto di questa stagione è la zucca, allora eccola protagonista in questo piatto, colorato e profumato che mette allegria anche quando fuori il cielo è grigio.
La ricetta che vi propongo è facile e veloce, ho usato una piccola scorciatoia con i ceci in scatola ma se avete tempo e voglia usati quelli secchi ammollati una notte e poi cotti.
CREMA DI ZUCCA E CECI
Recipe Type: creme e zuppe
Cuisine: comfort food
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ingredients
- 400 g di zucca già pulita
- 1 confezione di ceci cotti (230 g peso sgocciolato)
- 1 scalogno piccolo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 rametti di timo
- pepe e sale
- 2 cucchiai colmi di semi di zucca
Instructions
- Tagliare a piccoli dadini la zucca, circa mezzo centimetro per lato; i cubetti piccoli semplicemente diminuiscono i tempi di cottura.
- Tagliare sottilmente lo scalogno e farlo soffriggere in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Aggiugere ora i cubetti di zucca e 2 rametti di timo interi.
- Rosolare brevemente la zucca a dadini e poi aggiungere circa 1 bicchiere di acqua; lasciare cuocere a fuoco dolce per 15 minuti; se l’acqua si dovesse asciugare troppo aggiungerne qualche cucchiaio; controllare la cottura della zucca con i rebbi di una forchetta.
- Ora pepare a piacimento e salare; togliere i rametti di timo messi all’inizio.
- Aggiungere alla zucca cotta i ceci scolati (tenere da parte il liquido) e portare a bollore.
- Frullare con il mixer a immersione e regolarsi sulla consistenza aggiungendo se necessario il liquido dei ceci.
- Tostare in un padellino i semi di zucca tenendoli girati in continuazione, quando sentire che scoppiettano è il momento di toglierli.
- Servire la crema di zucca con foglioline di timo fresco e i semi di zucca tostati.