Il pollo tonnato è la versione economica del più classico vitello tonnato ma in estate per noi è un secondo piatto e non un antipasto, piace molto anche ai bimbi.
Potete prepararlo prima anzi dopo un riposo in frigorifero sarà ancora più buono!

Ingredienti per 4 persone:
1 petto di pollo da 500-600g
160 g di tonno sott’olio
150 g di maionese
10 capperi sotto sale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 dado di pollo – Fattoria Italia

Preparazione:
preparare il brodo e quando bolle immergere il petto di pollo intero, cuocere per 25 minuti poi scolare e lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare la salsa tonnata frullando il tonno sgocciolato, la maionese, i capperi dissalati e scolati e l’olio; non dovrebbe servire sale comunque assaggiatela.
Tagliare il pollo freddo a fettine sottili, disporlo sul piatto e versare sopra la salsa tonnata.

Un’insalata di patate arricchita dal prosciutto cotto e dal formaggio, un piatto unico che in estate mi piace davvero molto e piace anche ai bimbi.
E se avete in programma una bella gita è comodo trovare la cena pronta in frigorifero, potete preparare l’insalata di patate anche il giorno prima:-)
…..anzi se avete una bella borsa frigo andrà benissimo anche per un pic nic!

Ingredienti per 4 persone:
4 patate medie
150 di pomodorini ciliegia
150 di formaggio morbido*
150 g di prosciutto cotto a cubetti
1 manciata di olive verdi denocciolate
timo fresco
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele (facoltativo)
sale e pepe

*io ho usato il Verena Dolce

Preparazione:
immergere le patate in acqua fredda e portare a bollore; salare e contare 30-40 minuti, vericare la cottura con la forchetta.
Scolarle, raffreddarle sotto l’acqua per poi pelarle e tagliarle a cubetti.
Metterle in una ciotola, aggiungere i pomodorini tagliati in due, il formaggio a cubetti, il prosciutto e le olive.
Salare e pepare e condire con il timo fresco e l’olio.
Mescolare e lasciare riposare 10 minuti in frigorifero prima di servire.

Oggi vi propongo uno dei piatti preferiti di mio marito: gamberi grigliati; potete farli anche molto semplicemente senza la marinatura ma è piace molto il profumo della marinatura alla menta, poi 1 pizzico di zenzero per dare un che di piccantino.
Sono molto freschi e una volta scaldata la griglia dovete stare davanti al fornello solo pochissimi minuti….in estate è l’ideale!

Ingredienti per 2 persone:
10 gamberoni
1 limone biologico*
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe
sale
5 rametti di menta fresca
1 centimetro di zenzero fresco

*potete anche usare un lime

Preparazione:
mettere in una ciotolina 3 cucchiai di succo di limone, la buccia grattugiata, lo zenzero grattugiato, 1 bella macinata di pepe e l’olio; mescolare bene con una frusta o con una forchetta; tagliare 5 foglie di menta e mescolarle alla marinata.
Pulire ora i gamberoni togliendo il carapace ma lasciando la testa e l’ultimo pezzetto della codina (è una questione estetica quindi non preoccupatevi se  si rompe); togliere anche il filetto centrale.
Disporre i gamberoni in una teglia che li contenga di misura e coprirli con la marinata, rigirarli e massaggiarli per far assorbire il liquido; inserire fra i gamberoni anche i rametti di menta rimasti.
Lasciarli marinare 1 ora.
Scolarli e disporli sulla griglia rovente, un paio di minuti per lato dovrebbero essere sufficienti.
Salare e servire immediatamente.
Se usate i gamberetti dovrete ridurre i tempi di cottura a 1 minuto per lato.