La marinata per costine grigliate della cucina della Pallina……..l’unica cosa che ho fatto oltre al dolce perchè io al barbecue non mi ci metto neanche: è questione per uomini!!!….. a parte gli scherzi mio marito e gli altri maschietti della compagnia hanno la capacità di cuocere al punto giusto la carne, senza farla bruciare, seccare o altro, è come se avessero un sensore! Perciò lasciamoglielo fare!!!!!

Ingredienti per circa 2 /3 kg di costine:
200 ml di vino bianco secco
200 ml di olio extravergine di oliva Dante
1 cucchiaio di pepe in grani
1 cucchiaio di bacche di ginepro
2 rametti di rosmarino
2 rametti di salvia
2 rametti di maggiorana
2 rametti di timo

Preparazione:
prendete una bottiglia di plastica dell’acqua (tenetela da parte e semplicemente sciacquatela); mettete il vino bianco e l’olio extravergine di oliva e metà di tutte le spezie e i profumi; chiudete e agitate bene.
Mettete la restante parte dei profumi in una teglia che possa contenere le costine e cospargetele con metà della marinata; massaggiate e rigirate per un paio di minuti le costine; copritele con la pellicola e mettetele in frigorifero almeno 1 ora.
La restante marinata servirà al maritino che in cottura userà per bagnare le costine!!!
PS c’è una sola foto perchè non ho avuto il tempo per le altre; eravamo in giardino, con i pupi saltellanti, la piscinetta e una bella giornata…nonchè gli amici a raccolta:)

Le seppioline in insalata con patate della cucina della Pallina per gustare un piatto freddo o tiepido:)
Comodo da preparare ance in anticipo o se avanzate qualche patata bollita da altre preparazioni!
E poi il tempo è poco…mio marito ha delle pseudoferie e ci sono mille lavori da fare, l’anno passato in questo periodo ero già in ospedale aspettando Stefano:) e l’estate è svanita senza che ce ne accorgessimo!

Ingredienti per 2 persone:
2 patate
250 g di seppioline
2 gambi di sedano bianco
sale e pepe
olio extravergine di oliva Dante
qualche grano di pepe intero
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione:
mettere le patate in acqua fredda, quando comincia a bollire salare e contare 30/40 minuti (dipende dalle dimensioni delle patate).
Scolarle e passarle sotto acqua fredda per poterle pelare agevolmente; ridurle a pezzi e metterle in una ciotola.
Mettere a bollire altra acqua in una pentola con il pepe in grani, 1 gambo di sedano, il vino bianco e 1 cucchiaino di sale; aggiungere le seppioline e cuocere per 5 minuti, scolarle e metterle nella ciotola con le patate.
Aggiungere il sedano tagliato a fettine sottilissime, il prezzemolo tritato; salare e pepare.
Condire con circa 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (regoaltevi dopo aver mescolato perchè le patate tendono ad assorbire molto olio).

Lo smeriglio grigliato della cucina della Pallina: un’idea veloce per profumare un pesce poco nobile, soprattutto rispetto al pesce spada ma al supermercato lo spada oggi era finito perciò mi sono dovuta adattare…mi ero già abituata all’idea di una ricetta superveloce e gustosa:-)
E poi Fabio con tutto questo caldo mangia poco (a giorni alterni) e sicuramente al pesce non dice di no!!!

Ingredienti per 3 persone:
600 g di fette di smeriglio
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
1 ciuffo di prezzemolo fresco
sale e pepe

Preparazione:
Scaldare bene una griglia; preparare nel frattempo lo smeriglio togliendo la pelle ed eventualmente tagliando le fette a metà, se troppo grandi.
Cuocere 3 minuti per lato, spegnere il fuoco, salare e pepare.
Disporre sul piatto e condire con il limone e l’olio evo e il prezzemolo tritato.

Gli involtini di pollo al curry della cucina della Pallina fanno parte delle ricette semplici che rendono la carne tenera per il piccoletto di casa, Fabio; sto anche cercando di avvicinarlo alle spezie, ha quasi 3 anni e direi che è ora; gli involtini di pollo preparati con i fusi disossati hanno il grande vantaggio di conservare la pelle, perciò il curry ha dato solo un profumo e un sapore delicati alla carne che ho servito a Fabio senza la pelle:)
PS ho preparato come contorno dei fiori di zucca impanati ma Fabio non ha gradito….in realtà di impanato non mangia nulla….un bimbo salutista!!!!!

Ingredienti per 4 persone:
8 fusi di pollo
4 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di curry in polvere
2 cucchiai di misto per soffritto (surgelato  o fresco)
4 cucchiai di olio di oliva extravergine Dante
1/2 bicchiere scarso di vino bianco secco
brodo vegetale q.b.
sale

Preparazione:
disossare i fusi di pollo lasciando la pelle; arrotolarli a involtini e fermarli con filo o elastico da cucina.

Passarli nella farina miscelata con il curry e farli rosolare nell’olio con le verdure per soffritto; bagnarli con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungere pochissimo brodo vegetale e continuare la cottura (aggiungendo mano a mano un po’ di brodo per non far bruciare gli involtini di pollo) per circa 40 minuti, salare (solo se il brodo che utilizzate non è salato).

Io li ho serviti con dei semplicissimi fiori di zucca impanati con uovo e pangrattato e fritti.