Preparazione:
by Raffaella Agnesetti
Non avevo voglia di mangiare le mazzancolle saltate in padella sfumate con il cognac come le faccio spesso e poi volevo un piatto fresco così ho fatto un’insalatina semplicissima con l’avocado e devo dire che mi è piaciuta molto.
In questi giorni ho trascurato un po’ i vostri blog, doveti perdonarmi…….i bimbi hanno fatto l’inserimento all’asilo!!!!!!!! Speravo crollassero di stanchezza una volta a casa ma credo che abbiano le pile al litio ^_^
Ingredienti per 2/3 persone:
400 g di mazzancolle
1 avocado
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 limone
olio extravergine di oliva Dante
sale e pepe
Preparazione:
far bollire in una pentola dell’acqua, salarla e tuffarci le mazzancolle private del loro carapace per un paio di minuti (le mie erano piccole), scolarle e metterle in una ciotola.
Nel frattempo sbucciare l’avocado e tagliarlo a dadini tenendolo spruzzato con il succo di limone.
Riunire nella stessa ciotola mazzancolle e avocado e condire il tutto con sale, pepe, il prezzemolo e olio extravergine di oliva quanto basta (3 cucchiai sicuramente ci vogliono).
Mescolare e servire.
Insalata di mare veloce ma comunque ottima e mille volte meglio di un’insalata già pronta che aveva comprato mio marito a cui piace moltissimo, era piena d’olio e sapeva di poco. Ho utilizzato il prodotto surgelato sia per comodità ma anche perchè per piccole porzioni diventa complicato fare la spesa: 50 g di gamberetti, 10 cozze…..certo bisogna scegliere un buon prodotto nel banco freezer e il risultato secondo me è ottimo:-)
Ingredienti per 3/4 porzioni:
1 busta da 250 g di misto per insalata di mare surgelato
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 cipollotto tritato
sale e pepe
Preparazione:
far bollire una pentola con dell’acqua, salarla e buttarci il misto di mare che avrete tolto dal freezer un paio d’ore prima; contare 2 (massimo 3) minuti dalla ripresa del bollore e scolare, lasciare intiepidire.
Con una piccola frusta o una forchetta sbattere bene il succo di limone con l’olio e condire con l’emulsione ottenuta il misto mare; salare e pepare e aggiungere il prezzemolo tritato e il cipollotto.
Servire subito oppure mettete in frigorifero fino al momento del servizio.
A me piace molto leggermente tiepida servita come antipasto o anche come secondo piatto leggero.
La platessa impanata all’asiago…….per riuscire a rifilare la platessa non a mio figlio, bensì a mio marito!!!! dice che non sa di niente e forse non ha tutti i torti:)
Ho curiosato in frigo e c’erano lì a guardarmi un pezzetto di asiago e un boccone di parmigiano reggiano……..ma quanto siamo brave a ripulire il frigo e “vendere” le nostre ricette????
Ingredienti per 3 persone:
6 filetti di platessa
70 g di asiago
30 g di parmigiano reggiano
3 manciate di pane grattugiato
1 uovo
sale e pepe
3 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
Preparazione:
mescolare pane grattugiato e i formaggi grattugiati (per l’asiago ho usato una grattugia a fori larghi);
passare i filetti di platessa prima nell’uovo sbattuto con 1 macinata di pepe e poi nel mix di formaggi.
Disporre di filetti di platessa impanati in una teglia antiaderente che avrete unto con l’olio extravergine di oliva.
Cuocere in forno funzione grill ventilato a 200°C per 8/10 minuti, girando i filetti a metà cottura.
Tenete d’occhio la doratura, i filetti bruciano in un baleno e se dopo 5 minuti sono già dorati, state tranquilli che i delicatissimi filetti di platessa sono già cotti.
Salare pochissimo perchè i formaggi insaporiscono molto.
Servire con una bella insalata di cetrioli e pomodori.
Il pesce spada al pomodoro e origano….. una sorpresa anche per me che non amo particolarmente il connubio pesce-pomodoro!
Un piatto poco calorico e semplice da preparare, si può abbinare a un’insalata verde, di patate o a delle cornettine saltate in padella…. fate voi:)
Ho trovato al super delle fettine di spada ottime, cuocciono in pochissimo tempo e sono tenerissime!
E poi ho comprato anche una piantina di origano fresco, come non provarlo?? dona profumo senza esagerare, anche mio marito ha mangiato senza aprir becco!!!
Ingredienti per 4 persone:
600 g di fettine di pesce spada
150 ml di passata di pomodoro
1 scalogno
1 cucchiaio di capperi dissalati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
1 bicchierino di vino bianco secco
qualche rametto di origano fresco
sale e pepe
Preparazione:
pulire lo scalogno e affettarlo sottilmente, farlo soffriggere nell’olio ben caldo; aggiungere le fettine di pesce spada, rosolarle su entrambe i lati, sfumare con il vino bianco e coprire con la passata di pomodoro e i capperi.
Aggiungere le foglioline di origano fresco, pepare e salare; cuocere circa 7/8 minuti girando delicatamente le fettine di spada a metà cottura.
La marinata per costine grigliate della cucina della Pallina……..l’unica cosa che ho fatto oltre al dolce perchè io al barbecue non mi ci metto neanche: è questione per uomini!!!….. a parte gli scherzi mio marito e gli altri maschietti della compagnia hanno la capacità di cuocere al punto giusto la carne, senza farla bruciare, seccare o altro, è come se avessero un sensore! Perciò lasciamoglielo fare!!!!!
Ingredienti per circa 2 /3 kg di costine:
200 ml di vino bianco secco
200 ml di olio extravergine di oliva Dante
1 cucchiaio di pepe in grani
1 cucchiaio di bacche di ginepro
2 rametti di rosmarino
2 rametti di salvia
2 rametti di maggiorana
2 rametti di timo
Preparazione:
prendete una bottiglia di plastica dell’acqua (tenetela da parte e semplicemente sciacquatela); mettete il vino bianco e l’olio extravergine di oliva e metà di tutte le spezie e i profumi; chiudete e agitate bene.
Mettete la restante parte dei profumi in una teglia che possa contenere le costine e cospargetele con metà della marinata; massaggiate e rigirate per un paio di minuti le costine; copritele con la pellicola e mettetele in frigorifero almeno 1 ora.
La restante marinata servirà al maritino che in cottura userà per bagnare le costine!!!
PS c’è una sola foto perchè non ho avuto il tempo per le altre; eravamo in giardino, con i pupi saltellanti, la piscinetta e una bella giornata…nonchè gli amici a raccolta:)
Le seppioline in insalata con patate della cucina della Pallina per gustare un piatto freddo o tiepido:)
Comodo da preparare ance in anticipo o se avanzate qualche patata bollita da altre preparazioni!
E poi il tempo è poco…mio marito ha delle pseudoferie e ci sono mille lavori da fare, l’anno passato in questo periodo ero già in ospedale aspettando Stefano:) e l’estate è svanita senza che ce ne accorgessimo!
Ingredienti per 2 persone:
2 patate
250 g di seppioline
2 gambi di sedano bianco
sale e pepe
olio extravergine di oliva Dante
qualche grano di pepe intero
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione:
mettere le patate in acqua fredda, quando comincia a bollire salare e contare 30/40 minuti (dipende dalle dimensioni delle patate).
Scolarle e passarle sotto acqua fredda per poterle pelare agevolmente; ridurle a pezzi e metterle in una ciotola.
Mettere a bollire altra acqua in una pentola con il pepe in grani, 1 gambo di sedano, il vino bianco e 1 cucchiaino di sale; aggiungere le seppioline e cuocere per 5 minuti, scolarle e metterle nella ciotola con le patate.
Aggiungere il sedano tagliato a fettine sottilissime, il prezzemolo tritato; salare e pepare.
Condire con circa 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (regoaltevi dopo aver mescolato perchè le patate tendono ad assorbire molto olio).
Lo smeriglio grigliato della cucina della Pallina: un’idea veloce per profumare un pesce poco nobile, soprattutto rispetto al pesce spada ma al supermercato lo spada oggi era finito perciò mi sono dovuta adattare…mi ero già abituata all’idea di una ricetta superveloce e gustosa:-)
E poi Fabio con tutto questo caldo mangia poco (a giorni alterni) e sicuramente al pesce non dice di no!!!
Ingredienti per 3 persone:
600 g di fette di smeriglio
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
1 ciuffo di prezzemolo fresco
sale e pepe
Preparazione:
Scaldare bene una griglia; preparare nel frattempo lo smeriglio togliendo la pelle ed eventualmente tagliando le fette a metà, se troppo grandi.
Cuocere 3 minuti per lato, spegnere il fuoco, salare e pepare.
Disporre sul piatto e condire con il limone e l’olio evo e il prezzemolo tritato.
Gli involtini di pollo al curry della cucina della Pallina fanno parte delle ricette semplici che rendono la carne tenera per il piccoletto di casa, Fabio; sto anche cercando di avvicinarlo alle spezie, ha quasi 3 anni e direi che è ora; gli involtini di pollo preparati con i fusi disossati hanno il grande vantaggio di conservare la pelle, perciò il curry ha dato solo un profumo e un sapore delicati alla carne che ho servito a Fabio senza la pelle:)
PS ho preparato come contorno dei fiori di zucca impanati ma Fabio non ha gradito….in realtà di impanato non mangia nulla….un bimbo salutista!!!!!
Ingredienti per 4 persone:
8 fusi di pollo
4 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di curry in polvere
2 cucchiai di misto per soffritto (surgelato o fresco)
4 cucchiai di olio di oliva extravergine Dante
1/2 bicchiere scarso di vino bianco secco
brodo vegetale q.b.
sale
Preparazione:
disossare i fusi di pollo lasciando la pelle; arrotolarli a involtini e fermarli con filo o elastico da cucina.
Passarli nella farina miscelata con il curry e farli rosolare nell’olio con le verdure per soffritto; bagnarli con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungere pochissimo brodo vegetale e continuare la cottura (aggiungendo mano a mano un po’ di brodo per non far bruciare gli involtini di pollo) per circa 40 minuti, salare (solo se il brodo che utilizzate non è salato).
Io li ho serviti con dei semplicissimi fiori di zucca impanati con uovo e pangrattato e fritti.