Polpette…….ormai sono un appuntamento fisso nella mia cucina, i piccoli di casa le adorano!
Stefano ha solo 14 mesi ma mangia beato beato con le sue mani e quindi bisogna proporgli qualcosa di adeguato perchè possa fare da solo:-) di solito mangia di tutto ma ha messo 2 molari in 4 giorni!!!! povero patatino, piangeva disperato perchè aveva fame ma non riusciva a masticare, l’altro giorno a pranzo gli ho dato latte e biscotti…..aveva dei lacrimoni che facevano tenerezza! ora il peggio sembra passato e allora la mamma ha pensato a queste polpettine di platessa e patate, molto delicate e morbide, non ho messo l’uovo nell’impasto (se vi va potete aggiungerne uno) ed era ben soddisfatto e con il pancino bello pieno, finalmente^_^
Ho arricchito le polpette di platessa per i grandi con un’impanatura al sesamo e una ai semi di papavero e ovviamente le ho cotte in forno, ma nessuno vieta di friggerle:-)
Ingredienti per 4 persone:
250 g di filetti di platessa
400 g di patate
1 punta di cucchiaino di zenzero in polvere
70 g di prosciutto cotto di Praga
1 uovo per impanare
pangrattato q.b.
semi di sesamo e di papavero
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
succo di limone lemond’or Polenghi
olio extravergine di oliva Dante
sale Gemma di mare
pepe
Preparazione:
cuocere le patate partendo da acqua fredda e calcolando 35-40 minuti dal bollore; pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate.
Intanto che cuocciono le patate scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella, rosolate 1 minuto per lato i filetti di platessa, sfumateli con 1 cucchiaio di succo di limone, salate e pepate; lasciateli cuocere ancora un paio di minuti e cercate di disfarli a pezzettini con un cucchiaio.
Mettete la platessa sminuzzata nella ciotola con le patate passate, il prezzemolo, lo zenzero e il prosciutto cotto di Praga tritato; mescolate bene ed aventualmente aggiustate di sale.
Preparate 3 ciotoline: una con il pangrattato da solo, una con il pangrattato mescolato ai semi di papavero, una con il pangrattato mescolato ai semi di sesamo precedentemente tostati in un padellino (potete saltare la tostatura se nnon avete tempo). Il quantitativo dei semi è a piacere.
Prelevate delle piccole porzioni, dategli la forma di una pallina, passatele nell’uovo sbattuto e poi passatele a piacere in una delle panature che avete preparato.
Disponetele su una teglia unta con olio evo e cuocetele in forno ventilato funzione grill per 10 minuti, girandole a metà cottura. Sono già tutti ingredienti cotti perciò regolatevi solo sulla doratura che preferite!