Prima volta che preparo i pancakes, non ho mai fatto neanche quelli dolci…….però in questi giorni lasciamo perdere il dolce e stiamo un po’ più leggeri, così ho provato questi pancakes salati con la crescenza di capra dentro nell’impasto, una vera delizia e poi son veloci: si frulla tutto e si cuociono!
Le zucchine che vedete sopra per farcirli non sono un granché, solo pepe e sale ma Fabio le mangia solo così, niente prezzemolo e a forma di cerchiolino come all’asilo che sono buone:-) e va bene te le faccio anche ad esagono basta che le mangi tutte! Però voi sbizzarritevi a mettere qualche erbetta tipo il classico prezzemolo o anche la maggiorana, a me piace molto!
Ingredienti per 4 persone (8 pancakes):
100 g di crescenza di capra – Mauri
120 ml di latte
80 g di farina 00
2 cucchiai di burro fuso (40 g circa)
1 pizzico di sale
2 cucchiaini da the di lievito per torte salate
Per completare:
zucchine saltate in padella
100 g di crescenza di capra – Mauri
Preparazione:
mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore a immersione e frullare per un paio di minuti, otterrete una pastella fluida ma abbastanza densa.
Scaldate una piastra e versateci un mestolino di composto, allargatelo un pochino con il dorso di un cucchiaio.
Cuocere per 3 minuti da un lato, girarlo e cuocere altri 2 minuti.
Servirlo con le zucchine saltate in padella e ciuffetti di crescenza di capra.
O altra verdura a piacere, anche fresca come un insalatina di pomodori e rucola.