Un’insalata di patate arricchita dal prosciutto cotto e dal formaggio, un piatto unico che in estate mi piace davvero molto e piace anche ai bimbi.
E se avete in programma una bella gita è comodo trovare la cena pronta in frigorifero, potete preparare l’insalata di patate anche il giorno prima:-)
…..anzi se avete una bella borsa frigo andrà benissimo anche per un pic nic!

Ingredienti per 4 persone:
4 patate medie
150 di pomodorini ciliegia
150 di formaggio morbido*
150 g di prosciutto cotto a cubetti
1 manciata di olive verdi denocciolate
timo fresco
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele (facoltativo)
sale e pepe

*io ho usato il Verena Dolce

Preparazione:
immergere le patate in acqua fredda e portare a bollore; salare e contare 30-40 minuti, vericare la cottura con la forchetta.
Scolarle, raffreddarle sotto l’acqua per poi pelarle e tagliarle a cubetti.
Metterle in una ciotola, aggiungere i pomodorini tagliati in due, il formaggio a cubetti, il prosciutto e le olive.
Salare e pepare e condire con il timo fresco e l’olio.
Mescolare e lasciare riposare 10 minuti in frigorifero prima di servire.

Oggi vi propongo uno dei piatti preferiti di mio marito: gamberi grigliati; potete farli anche molto semplicemente senza la marinatura ma è piace molto il profumo della marinatura alla menta, poi 1 pizzico di zenzero per dare un che di piccantino.
Sono molto freschi e una volta scaldata la griglia dovete stare davanti al fornello solo pochissimi minuti….in estate è l’ideale!

Ingredienti per 2 persone:
10 gamberoni
1 limone biologico*
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe
sale
5 rametti di menta fresca
1 centimetro di zenzero fresco

*potete anche usare un lime

Preparazione:
mettere in una ciotolina 3 cucchiai di succo di limone, la buccia grattugiata, lo zenzero grattugiato, 1 bella macinata di pepe e l’olio; mescolare bene con una frusta o con una forchetta; tagliare 5 foglie di menta e mescolarle alla marinata.
Pulire ora i gamberoni togliendo il carapace ma lasciando la testa e l’ultimo pezzetto della codina (è una questione estetica quindi non preoccupatevi se  si rompe); togliere anche il filetto centrale.
Disporre i gamberoni in una teglia che li contenga di misura e coprirli con la marinata, rigirarli e massaggiarli per far assorbire il liquido; inserire fra i gamberoni anche i rametti di menta rimasti.
Lasciarli marinare 1 ora.
Scolarli e disporli sulla griglia rovente, un paio di minuti per lato dovrebbero essere sufficienti.
Salare e servire immediatamente.
Se usate i gamberetti dovrete ridurre i tempi di cottura a 1 minuto per lato.

I bimbi adorano gl involtini morbidi e filanti…e anche i grandi a dire il vero!
Sono semplici e veloci anche per queste belle giornate dove il tempo ai fornelli è davvero poco;-)

Ingredienti per 4 persone:
400 g di petto di pollo a fettine sottili
100 g di prosciutto cotto
100 g di crescenza
salvia (fresca o secca)
pepe
sale
40 g di burro
farina 00
3 cucchiai di marsala

Preparazione:
stendere una fettina di pollo (se è spessa dovete batterla bene), adagiare mezza fettina di prosciutto cotto, 1 cucchiaino di crescenza e 1/2 foglia di salvia fresc (o 1 pizzico di quella secca).
Chiudere a involtino e fermare con un elastico da cucina (o con lo spago se preferite).
Infarinare gli involtini e rosolarli in una padella dove avrete fatto spumeggiare il burro.
Salare e pepare e sfumare con il marsale; portare a cottura per circa 10 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua bollente per non fare bruciare gli involtini di pollo.
Togliere lo spago e servire ben caldi.
Io ho accompagnato gli involtini di pollo con delle semplicissime cornette bollite prima e poi saltate 2 minuti con 1 cucchiaio di olio, 1 pizzico di pepe e 1 di sale.